بروكلي

يأتي اسم ملفوف البروكلي من الكلمة اللاتينية التي تعني «يد». يعتبر البروكلي من الملفوف البري وسلف جميع الأصناف العديدة الأخرى من هذه الخضار. ومع ذلك، بدأ زراعة البروكلي منذ حوالي 2 ألف عام، ومنذ ذلك الحين أصبح محبوبًا جدًا من قبل العديد من سكان العالم.

يشبه البروكلي القرنبيط في أن النورات غير المعلنة تؤكل هناك وهناك. في البروكلي، تكون صغيرة، وعادة ما تكون خضراء، ولكن يتم العثور عليها باللونين الأبيض والأصفر والأرجواني.

فوائد البروكلي

تتنافس فوائد البروكلي. الشيء هو أن تكوينه غني جدًا بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمنغنيز والصوديوم والفوسفور ؛ فيتامينات A و C و B و E و PP، بالإضافة إلى مواد فريدة - الميثيونين والثيامين والريبوفلافين.

تتفوق الخصائص المفيدة للبروكلي على العديد من محاصيل الخضار. يوصى على نطاق واسع بهذا الملفوف للتغذية الغذائية. لذلك، على سبيل المثال، ثبت أن البروكلي قادر على تحسين وظائف القلب، ومنع تطور تصلب الشرايين. يعد استخدام البروكلي مفيدًا يوميًا للأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة، وكذلك الأطفال الصغار والنساء الحوامل.

كشفت الدراسات الحديثة عن وجود سلفورافان في البروكلي. هذه مادة لا تقدر بثمن يمكنها محاربة قرحة المعدة ومنع تطور سرطانات هذا العضو. يعد البروكلي من بين الثلاثة الأوائل في محتوى كاروتين الرهان، ويأتي في المرتبة الثانية بعد اليقطين والجزر. من المعروف أن هذا الفيتامين لا غنى عنه للعيون، ولكنه يسمى أيضًا «فيتامين الجمال» نظرًا للقدرة على التأثير الإيجابي على الجلد، وإبطاء عمليات الشيخوخة بشكل عام.

إنهم يحبون ويقدرون البروكلي وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن والحفاظ على شكلهم في حالة جيدة. محتوى البروكلي من السعرات الحرارية هو 34 سعرة حرارية فقط. 100 جرام. يحتوي على الكثير من الألياف، والتي لا تساهم فقط في التشبع الممتاز، ولكنها تزيل أيضًا المواد الضارة وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم، يحمي الزنك الموجود في البروكلي من التأثير المدمر للجذور الحرة. البروكلي، من بين أمور أخرى، معترف به أيضًا على أنه مضاد رائع للسيلوليت. ينظم البوتاسيوم استقلاب الماء في الجسم، ويساهم النحاس في تحسين حالة الأنسجة الضامة، وزيادة قوتها ومرونتها.

خاصية أخرى غير مسبوقة للبروكلي - الأحماض الأمينية التي تشكل البروكلي تساهم في إنتاج السيروتونين، المعروف للجميع باسم «هرمون السعادة». يوصى بطهي الملفوف على البخار لعدة دقائق للحفاظ على طعم وأغنى فوائد البروكلي.

ضرر البروكلي

الخبراء لا يعلقون على ضرر البروكلي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الخضروات لا تحتوي على موانع، ربما باستثناء عدم تحمل المنتج الفردي النادر.