العدس

تم ذكر العدس في سفر العهد القديم، كواحد من الأطعمة الرئيسية لأسلافنا. تم زراعة العدس في البحر الأبيض المتوسط ووسط وآسيا الصغرى. الآن من الصعب تخيل ذلك، ولكن قبل الثورة، كانت روسيا رائدة العالم في حجم محاصيل هذه الثقافة. لقد تم زراعته من أجل التصدير واحتياجاته الخاصة. في نهاية القرن التاسع عشر، خلال الجفاف الشديد، ولد العدس فقط للشهرة وأنقذ بلدنا بالفعل من المجاعة الوشيكة.

ربما يمكن تسمية العيب الرئيسي للعدس بأنه ينضج بشكل غير متساوٍ: حتى على ساق واحدة، يمكن بالفعل أن ينضج نصف القرون بالكامل، ويمكن أن يظل نصفها أخضر. في عصر الميكنة العالمية، أصبح نمو العدس ببساطة غير مربح، وهنا أصبحت الهند الرائدة من حيث حجم محاصيل هذا المحصول، حيث يكون عدد السكان كبيرًا والقوى العاملة رخيصة.

فوائد العدس

يحتل العدس المركز الأول بين البقوليات من حيث محتوى البروتين النباتي، ويسهل امتصاصه ويغذي الجسم تمامًا. يمكن للعدس، وفقًا للنباتيين، أن يحل محل اللحوم، لأن البروتين الموجود فيه يبلغ حوالي 60٪. ولكن لا توجد عمليًا دهون هنا، وهي أيضًا ميزتها التي لا يمكن إنكارها وتوضح فوائد العدس. يتصدر العدس أيضًا من حيث محتوى حمض الفوليك (يحتوي 100 جرام من المنتج على ما يقرب من 90٪ من حاجة الشخص اليومية لهذه المادة). الألياف القابلة للذوبان، وهي جزء من العدس، لها تأثير مفيد للغاية على عمل الجهاز الهضمي.

توجد المعادن والعناصر النزرة في العدس بتنوع كبير، مما يحدد الخصائص المفيدة للعدس. هناك البوتاسيوم والكالسيوم والكبريت والفوسفور المغنيسيوم والحديد والزنك والمنغنيز وما إلى ذلك. يحتوي العدس على مواد فريدة - الإيزوفلافون، التي لديها القدرة على قمع سرطان الثدي. يتم الحفاظ على هذه المواد بعد أنواع مختلفة من العلاج، لذلك من الممكن والضروري شراء العدس المخفي والعدس المجفف، ولا تنخفض فوائد العدس. بعض أنواع العدس، التي توجد كميات كبيرة منها، قادرة على خفض مستويات السكر في الدم وهي مفيدة لمرضى السكري. يوصى بتضمين العدس المهروس في النظام الغذائي لالتهاب القولون وقرحة المعدة.

قد يكون للعدس مظهر غير لائق تمامًا، لكنه يتميز بطعم دقيق ولطيف. يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للعدس تقريبًا في شكل مسلوق. لفترة طويلة، كان التأثير العلاجي للعدس معروفًا. تم التوصية باستخدامه من أجل استعادة التوازن العقلي. تعمل عصيدة العدس على تقوية جهاز المناعة، واستعادة التمثيل الغذائي، وتحسين وظائف القلب وتقوية جدران الأوعية والشعيرات الدموية.

ضرر العدس

النقطة المهمة التي توضح ضرر العدس ليس على الصحة بقدر ما هو بالنسبة للشكل هو أن العدس بعيد كل البعد عن كونه منتجًا غذائيًا. اعتمادًا على التنوع، يمكن أن يختلف محتواه من السعرات الحرارية من 280 إلى 310 سعرة حرارية. لكل 100 جرام. يجب استخدام العدس بحذر لدى الأشخاص المصابين بمرض في المعدة. عملية هضمه، مهما حدث، هي اختبار جاد لهذا العضو. البروتين الموجود في العدس، على الرغم من فائدته، غير قادر على استبدال البروتينات الحيوانية تمامًا. يجب أن نتذكر هذا أيضًا إذا قررت اتباع نظام غذائي نباتي.