العدس الأحمر

العدس أو العدسة هو نبات عشبي من عائلة البقوليات. يشمل جنس نباتات العدس العديد من الأصناف التي تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط، بالإضافة إلى ما وراء القوقاز والوسط وآسيا الصغرى. يتم أكل العدس الشائع أو الثقافي. النبات جزء من مجموعة المحاصيل البقولية وهو مهم للغذاء، بالإضافة إلى أنه يغذي الأهمية للبشرية جمعاء.

يعتبر موطن العدس جنوب أوروبا، وإلى جانب غرب آسيا، حيث بدأ زراعة النبات خلال العصر الحجري الحديث (9500 عام مضت). تجدر الإشارة إلى أن ذكر العدس تم اكتشافه في العهد القديم، وهو أقدم سفر مقدس للمسيحيين، والذي يعود تاريخه إلى القرن الثالث عشر حتى القرن الأول قبل الميلاد. هناك العديد من الأصناف أو الأنواع الفرعية من العدس التي تختلف عن بعضها البعض في اللون.

وهي تميز بين العدس البني والأخضر والأحمر. يمكن اعتبار أبشعها عدسًا أحمر، لأنه من هذا النوع من النباتات تم تخمير حساء الكتاب المقدس الشهير. في العديد من البلدان، لا يعتبر العدس الأحمر طعامًا مغذيًا فحسب، بل أيضًا رمزًا للازدهار. لهذا السبب عادة ما يتم تقديم العدس الأحمر على طاولة الأعياد.

بدأ الناس في استخدام المذاق الخاص والخصائص الغذائية للعدس الأحمر منذ آلاف السنين. لذلك، في تقاليد الطهي في العالم الحديث، هناك ببساطة عدد هائل من الوصفات المختلفة لطهي العدس الأحمر. تتيح خصائص العدس الأحمر تقليل وقت طهي المنتج.

نظرًا لأنه على عكس العدس الأخضر أو البني، فإن الصنف أحمر ويغلي في 15 دقيقة فقط. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية للعدس الأحمر اعتمادًا على عدد من العوامل. ومع ذلك، فإن متوسط محتوى السعرات الحرارية للعدس الأحمر هو 313 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. العدس أحمر، ليس فقط مغذي للغاية، ولكن أيضًا غذاء صحي.

فوائد العدس الأحمر

تكمن فوائد العدس الأحمر في تكوين النبات. نتيجة للبحث العلمي، وجد أن تكوين العدس الأحمر يحتوي على جميع المركبات اللازمة تقريبًا للحياة الطبيعية للشخص. تكمن فائدة العدس الأحمر في محتوى كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم من أصل طبيعي.

بالإضافة إلى ذلك، يشمل العدس الأحمر الأحماض الأمينية، وفيتامينات المجموعة A، B، بالإضافة إلى PP و E. يجب أيضًا ألا تنسى مثل هذه الكريات والميكروليمات الموجودة في التركيب الكيميائي للعدس الأحمر مثل البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم وكذلك المنغنيز والحديد والفلور والمولينيوم. في الطبخ، أخذ العدس الأحمر مكانه الصحيح.

يستخدم العدس لصنع الحساء والأطباق الجانبية وكذلك السلطات والوجبات الخفيفة. يحظى العدس الأحمر بشعبية خاصة في المطبخ الوطني الهندي. الطبق الهندي المشهور عالميًا دال أو دال هو في الأساس حساء هريس مصنوع من العدس، بالإضافة إلى البقوليات الأخرى، مثل الفاصوليا السوداء أو الحمص أو الفاصوليا.