ثوم بري متبل

لأغراض الطهي، يدهش استخدام الثوم البري ببساطة ببراعته وتنوعه - فمن المعتاد استهلاكه نيئًا، وإضافة السلطات وجميع أنواع الوجبات الخفيفة إلى التركيب، بالإضافة إلى استخدامه عند تحضير مختلف الصلصات والأطباق الرئيسية (الأول والثاني). بالإضافة إلى ذلك، يُعرف الثوم البري المخلل والمعلب. ومن المثير للاهتمام، بعد الحفظ، أن الخصائص المفيدة للثوم البري المخلل لا تضعف حتى مع التخزين الطويل.

لفترة طويلة جدًا، لم يعرف الناس النبات نفسه فحسب، بل عرفوا أيضًا الخصائص المفيدة العديدة للثوم البري، والتي يفسرها وجود عدد كبير من المواد التي لا غنى عنها لجسم الإنسان في تكوينه. يحتوي على البروتينات والفركتوز والألياف والكاروتين وعدد من الأملاح المعدنية والفيتامينات B و C. بالإضافة إلى ذلك، يشتهر الثوم البري بمحتواه من المضاد الحيوي الطبيعي - الليزوزيم.

تتجلى الخصائص المفيدة للثوم البري المخلل أيضًا في قدرة هذا المنتج على خفض مستوى الكوليسترول غير المرغوب فيه في الدم، وكذلك تحسين عمليات الجهاز الهضمي وتنقية الدم وتحفيز نشاط القلب. ليس فقط الخضر الطازجة، ولكن أيضًا الثوم البري المعلب ينقذ تمامًا من التعب الشتوي المتراكم ونقص الفيتامينات والتعب السريع والنعاس واضطرابات المعدة وارتفاع الضغط.

يعتبر الثوم البري الطازج المعطر بديلاً ممتازًا للثوم والبصل ليس فقط بسبب طعمه، ولكن أيضًا بسبب الفوائد الهائلة للجسم. لهذا السبب في ذلك الموسم القصير، عندما تكون هذه المساحات الخضراء القيمة ممتلئة، يوصى بتخزينها للاستخدام المستقبلي. تعتبر أفضل طريقة للحفاظ على هذا النبات خيار تحضير الثوم البري المتبل، والذي سيكون لاحقًا بمثابة وجبة خفيفة رائعة لذيذة.

لهذه الأغراض، غالبًا ما يتم أخذ براعم قوية سميكة من الثوم البري، غالبًا حتى مع أوراق لم يكشف عنها، حيث يُعتقد أن أكثر لذة في الثوم البري المتبل هي السيقان الخشنة قليلاً. الخطوة الأولى هي تخليص الخضر من المرارة الزائدة التي تميز الثوم الطازج. ولهذه الغاية، يمكنك إما نقع المادة الخام المحضرة في الماء البارد لعدة ساعات، أو تضييق السيقان لمدة دقيقة تقريبًا.

بالنسبة للخيار الثاني، بالإضافة إلى ذلك، بعد الغليان قصير المدى، من الضروري خفض الثوم البري إلى ثلج أو ماء مثلج من أجل التوقف الفوري عن التسخين والحفاظ على لون الخضر قدر الإمكان.

بعد ذلك، لتحضير الثوم المخلل، يتم تحضير صب - يتم غلي الماء والملح والسكر (حتى تذوب البلورات تمامًا). عندها فقط، مع إزالة الحرارة، يتم حقن خل المائدة أو جوهر الخل. من المهم دائمًا تجربة التتبيلة المحضرة - إذا كانت لذيذة بالنسبة لك، فإن الثوم البري الحامض معتدل الملوحة والحلو قليلاً والمتبل سيكون مذاقه جيدًا أيضًا.