العدس الأسود

مثل نبات العدس، بدأ الناس يأكلون ويزرعون منذ عدة آلاف من السنين. ينتمي العدس أو العدسة إلى الجنس العشبي من النباتات من عائلة البقوليات، والتي تنمو في ما وراء القوقاز ووسط وآسيا الصغرى، بالإضافة إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. يميز العلماء نوعًا رئيسيًا واحدًا من طعام العدس النباتي عدسة كوليناريس.

على مدى قرون من تاريخ العدس، تمكن المربون من تربية العديد من الأنواع الفرعية من النبات، والتي عادة ما تتميز باللون، وتكوين الفيتامينات المعدنية، وكذلك الطعم وخصائص المستهلك. يصنف العدس، وكذلك الفاصوليا أو البازلاء، على أنها البقوليات. يدعي الباحثون أن العدس يتقدم على أقرب أقاربه «البقولية» من حيث خصائصه المفيدة.

أحد الأنواع الشائعة في النبات هو العدس الأسود، وخصائصه مهمة أيضًا وتجلب فوائد لا تقدر بثمن للبشرية جمعاء. يحتوي التركيب الكيميائي للعدس الأسود على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم من أصل طبيعي. وبالإضافة إلى ذلك، تفسر الخصائص المفيدة المميزة للعدس الأسود بوجود فيتامينات المجموعات ألف وباء وجيم في التركيب الكيميائي لنبات الفيتامينات، فضلا عن المكونات النشطة بيولوجيا مثل الفوسفور والحديد والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

فوائد العدس الأسود

ترجع فوائد العدس الأسود إلى محتوى كمية كبيرة من الألياف في النبات، والتي تلعب بدورها دورًا مهمًا في العمليات الهضمية لجسم الإنسان. يجدر التأكيد بشكل خاص على حقيقة أن العدس الأسود ينتمي إلى أنواع النباتات التي لا تتراكم النترات أو السموم أو النويدات المشعة خلال دورة حياتها.

هذا يعني أنه يمكنك تناول نبات بلا خوف، بالإضافة إلى الحصول على فوائد لا تقدر بثمن للعدس الأسود دون التفكير في العواقب السلبية المحتملة. على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية للعدس الأسود مرتفع إلى حد ما ويبلغ 322 سعرة حرارية لكل 100 جرام، إلا أن النبات ينتمي إلى الأطعمة الغذائية.

ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن أساس التركيب المغذي للنبات يتكون من البروتينات والكربوهيدرات، والتي يمتصها جسم الإنسان بسرعة وسهولة. بالإضافة إلى قائمة التغذية الغذائية، يستخدم العدس الأسود كمنتج طبي. أظهرت الدراسات أن تناول العدس الأسود بانتظام يساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وكذلك المشاكل المرتبطة بالجهاز الهضمي.

يتميز العدس الأسود بخصائص مضادة للأكسدة تساعد على إزالة المركبات الضارة المتراكمة في عملية النشاط الحيوي. أكدت الدراسات العلمية الحديثة حقيقة أن العدس الأسود يساهم في الوقاية من السرطان. يساعد العدس الأسود المنبت على علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد وكذلك اضطرابات التمثيل الغذائي. سيزيد العدس الأسود من مناعة الجسم، فضلاً عن المساعدة في متلازمة التعب المزمن والتوتر.