كوسة

لطالما كان من الصعب مفاجأة الروس بأي ثمار غريبة. الآن من الصعب تخيل ذلك، ولكن في الآونة الأخيرة كان مثل هذا الكوسة المألوف يعتبر خضروات مذهلة للغاية وغير عادية. والآن يكتسب أحد أقارب الكوسة، وهو خضار يحمل الاسم الغريب «الكوسة»، المزيد والمزيد من الشعبية. مترجمة، الكلمة تعني «اليقطين الصغير».

الكوسة هي كوسة خضراء فاتحة أو داكنة تم تقديمها إلينا من إيطاليا. لذلك، غالبًا ما تسمى الكوسة الإيطالية الكوسة. على الرغم من أوجه التشابه في التركيب الكيميائي بين الكوسة والكوسا والانتماء إلى نفس العائلة - اليقطين، فإن هذه الخضروات مختلفة بشكل كبير. لب الكوسة البيضاء العادية أكثر خشونة وكثافة، ولحم الكوسة أكثر طراوة ولذيذًا، ويمكن تناوله مع الجلد، ونقشر الكوسة قبل الطهي.

من غير المعتاد للغاية بالنسبة للخضروات أنه يمكن تناول الكوسة نيئة، بينما يوصى بمعالجة الكوسة بالحرارة. في التخزين، الكوسة متواضعة، وتستمر في درجة حرارة الغرفة لمدة عام كامل، والكوسا البيضاء عرضة للتشقق والتحلل بعد فترة. وبالتالي، من الأسهل والأكثر ملاءمة أن تنمو وتخزن الكوسة، وطعمها أكثر متعة، والخصائص المفيدة للكوسا هي نفسها تلك الخاصة بأخيها الأبيض.

فوائد الكوسة

تحتوي الكوسة على كمية هائلة من الألياف الغذائية، والتي لها تأثير مفيد للغاية على نشاط الجهاز الهضمي. ترجع فوائد الكوسة إلى تكوينها الغني. يشمل تكوين الكوسة الأملاح المعدنية من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور - بالكمية اللازمة للحفاظ على حالة ممتازة من الجسم. اللافت للنظر أن الكاروتين موجود في الكوسة أكثر بكثير من الجزر والفيتامينات A و C أكثر من القرع. لا يُحرم الكوسا أيضًا من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة وعديد السكريات.

يفسر وجود كميات كبيرة من البكتين الخصائص الغذائية والطبية السحرية حقًا للكوسة. لديهم القدرة على إزالة الخبث والسموم من الجسم، ولهم تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية، والجهاز البولي، مما يشير إلى الفوائد التي لا شك فيها للكوسا.

كما ذكرنا سابقًا، يمكن أكل الكوسة نيئة، بينما يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة. ومع ذلك، إذا كانت لديك رغبة في طهي الخضار، فلا يجب عليك القيام بذلك لمدة تزيد عن دقيقة واحدة، بينما ستبقى جميع الخصائص المفيدة للكوسا. بالطبع، سيكون الخيار المثالي للكوسا هو بثها بالبخار. أطباق الكوسة مذهلة في التنوع، لكنها دائمًا شيء واحد - كلها لذيذة وصحية بشكل مذهل. على الرغم من جميع المزايا الواضحة للخضروات، يجب ملاحظة شيء آخر - محتوى الكوسة من السعرات الحرارية هو 21 سعرة حرارية فقط. لكل 100 جرام، وهو معدل أقل من معدل قريبه المقرب - الكوسة.

ضرر الكوسة

يكمن ضرر الكوسة في تأثيرها السلبي على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى. ويرجع ذلك إلى الكمية الكبيرة من البوتاسيوم التي تميل إلى التراكم في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، هناك عدم تسامح فردي مع الكوسة، وهو أمر نادر للغاية.