هاريكوت

يأخذنا تاريخ الطهي للفاصوليا منذ 8 آلاف عام، عندما تعرف الناس لأول مرة على محصول الفاصوليا هذا. واليوم، لا تكتمل أي وليمة في البرازيل والمكسيك بدون أطباق مصنوعة من الفاصوليا. في اليابان، على سبيل المثال، يتم عشق كعك معجون الفاصوليا، في حين أن اللغة الإنجليزية على الإفطار عادة ما تحتوي على نقانق محمصة وخبز محمص مقرمش وفاصوليا في صلصة الطماطم. الطبق الوطني في جورجيا - لوبيو - ببساطة لا يمكن تصوره بدون هذا المنتج، مع النسخة الصيفية المصنوعة من الفاصوليا الخضراء والنسخة الشتوية المصنوعة من الحبوب. بشكل عام، يُعرف الطعم الملون والخصائص المفيدة للفاصوليا في كل مكان تقريبًا.

أنواع الفاصوليا

وتجدر الإشارة إلى أن الفاصوليا العادية تنقسم إلى نوعين: الفاصوليا الخضراء وأنواع القشور. يشمل النوع الأول من الفاصوليا الفاصوليا الخضراء، والتي تسمى أيضًا الهليون. لأغراض الطهي، يتم طهيه على البخار أو سلقه بالطريقة المعتادة، ويخبز في الفرن، ويتبل، ويضاف إلى العجة أو اليخنة أو الحساء أو السلطات.

تمثل الفاصوليا البيضاء، التي لها ملمس متفتت وطعم كريمي رقيق، النوع الثاني. أما بالنسبة للفاصوليا الحمراء، والتي تسمى في بعض البلدان «الكلى»، فهذه هي الطريقة التي يشير بها هذا النوع من الفاصوليا أيضًا إلى أصناف تحوم. يستخدم، مثل الفاصوليا البيضاء، في جميع أنواع أطباق اللحوم واليخنات.



حبوب ليما



فاصوليا أزوكي



فوائد الفاصوليا

ترجع فوائد الفاصوليا لجسم الإنسان إلى تركيبها الكيميائي. لذلك، يحتوي على النشا والبروتينات التي يسهل امتصاصها من قبل الجسم والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات وخاصة المعادن. تجعل القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من الفاصوليا هذا النوع من البقوليات منتجًا مرضيًا إلى حد ما، ويوصى باستخدامه في حالة نقص وزن الجسم، وكذلك للشفاء العاجل بعد الأمراض الشديدة.

لقد ثبت علميًا أنه من حيث محتوى النحاس والزنك، فإن هذا المنتج الطبيعي «يتفوق» على معظم محاصيل الخضار. يتحدث الكبريت في تكوينه أيضًا عن فوائد الفاصوليا، لأن هذه المغذيات الكبيرة تساعد في الأمراض الجلدية والروماتيزم وكذلك التهابات الأمعاء. من الممكن سرد جميع الخصائص القيمة للفاصوليا لفترة طويلة جدًا، وربما هذا هو السبب في أن خبراء التغذية ينسبونها إلى الأطعمة 10 الأكثر فائدة للصحة.

ضرر الفول

عند الحديث عن الضرر المحتمل للفاصوليا، من المهم معرفة أنه يمكن أن يظهر في حالة التحضير غير المناسب لهذا المنتج. لذلك، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل الفاصوليا في شكل نيء، بسبب محتوى المواد السامة فيها. بالإضافة إلى ذلك، حتى الفاصوليا المطبوخة لا ينصح بها لكبار السن، وكذلك في حالة أمراض مثل التهاب المعدة والتهاب القولون وقرحة المعدة.