البطاطا المشوية

بحثًا عن الذهب، جاء القراصنة الإسبان إلى أمريكا الجنوبية، حيث عثروا بالصدفة الخالصة على البطاطس، والتي بدونها لا يفكر الكثيرون اليوم في حياتهم. يجادل خبراء الطهي بأنه يمكن صنع أكثر من خمسمائة طبق مختلف من هذه الخضروات الجذرية - من أبسط البطاطس المسلوقة «بالزي الرسمي» إلى البطاطس الفرنسية المكررة بالكمأ.

في الواقع، البطاطس منتج غذائي قيم للغاية، لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. لكن بلا شك، أثناء عملية الطهي، تفقد البطاطس جزءًا معينًا من المركبات الطبيعية المفيدة.

من بين الخيارات الأكثر شيوعًا لطهي البطاطس، يبرز القلي جنبًا إلى جنب مع الغليان والخبز. على سبيل المثال، تعد نفس البطاطس المقلية من أشهر أطباق مطاعم الوجبات السريعة - من حيث الشهرة فهي أقل من الهامبرغر فقط.

يستغرق الحصول على البطاطس المقلية في المنزل للمعالجة الحرارية حوالي 20-25 دقيقة (أحيانًا أكثر)، بينما في مطاعم الوجبات السريعة تقلى شرائح الخضار بعمق لمدة 3 دقائق فقط. بشكل عام، يمكنك التحدث عن فوائد وأضرار البطاطس المقلية إلى أجل غير مسمى تقريبًا، لكن حقيقة أنها لذيذة جدًا أمر لا شك فيه.

فوائد البطاطا المشوية

لمعرفة وجود أو عدم وجود خصائص مفيدة للبطاطس المقلية، يجب عليك أولاً وقبل كل شيء دراسة تكوين المحاصيل الجذرية الطازجة. لذلك، يوجد في تكوينها العديد من الكربوهيدرات والألياف والبروتينات (الألبومين والجلوبولين والبيبتون والبروتين). تحتوي البطاطس النيئة أيضًا على مواد مفيدة من البكتين والأكساليك والمالك والستريك والأحماض العضوية الأخرى. تبقى كل هذه العناصر جزئيًا في البطاطس المشوية بعد العلاج الحراري.

أكثر العناصر الغذائية في البطاطس هي النشا. ومع ذلك، يُنصح بإزالة الشرائح النيئة المفرومة بعناية عن طريق نقع البطاطس قبل القلي. الحقيقة هي أن النشا يصنع البطاطس المطبوخة متفتتة، وهذا غير مناسب للقلي.

وفي الوقت نفسه، فإن فوائد البطاطس المقلية للإنسان ذات صلة بالاستهلاك المعتدل لهذا المنتج. فقط في هذه الحالة يمكننا التحدث عن خصائصه المفيدة، ولا سيما مضادات التشنج ومدر للبول. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لمحتوى البوتاسيوم، حتى في شكل مقلي، تساهم هذه الخضار في إزالة السوائل الزائدة من الجسم.

أضرار البطاطس المقلية

البطاطا المقلية لذيذة للغاية ومحبوبة من قبل الكثيرين بلا شك. ومع ذلك، لا يمكن تصنيفه على أنه نظام غذائي. هذا هو السبب في أن ضرر البطاطس المقلية مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد والجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي.

البطاطا المقلية هي منتج لنسبة السكر في الدم ليبيدو يمكن مقارنته بساندويتش الزيت. لذلك، يرتبط استهلاكه دائمًا بخطر اكتساب وزن زائد، لأن الزيت الذي يُقلى فيه المنتج الخام يترسب في جسم الإنسان على شكل احتياطيات من الدهون.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للبطاطا المقلية على العديد من العوامل (سواء كانت تنوع الخضار الجذرية، أو كمية الزيت المستخدمة في القلي، أو إضافة مكونات أخرى)، ولكن يبلغ متوسطها حوالي 20

3. 3 سعرة حرارية، وهو كل مائة جرام من هذا المنتج القلبي. في ما يسمى بالبطاطس المقلية، وفقًا للمنتجين، وأكثر من ذلك - 312 سعرة حرارية.