اليقطين المر مومورديكا

اليقطين المر momordica أو Momordica هو نوع من فصيلة اليقطين وهو نبات دائم الخضرة يتوزع في الغالب في البلدان ذات المناخ الاستوائي أو شبه الاستوائي. حاليًا، اكتشف علماء النبات ودراسوا ووصفوا أيضًا أكثر من عشرين نوعًا من المومورديات. تعتبر منطقة جنوب شرق آسيا وأستراليا وأفريقيا مسقط رأس اليقطين المر. من بين أشهر أنواع اليقطين المر وأكثرها استخدامًا في كل من الطبخ والطب الشعبي، تشمل أنواع اليقطين المر ما يلي:



اليقطين الصيني المر مومورديكا شارانتيا ؛

momordica مختلطة (باللاتينية: Momordica cochinchinensis) أو gak.



يختلف هذان النوعان الرئيسيان من النباتات ليس فقط في المذاق وخصائص المستهلك الأخرى. اعتمادًا على تنوع النبات، يتغير التركيب الكيميائي، بالإضافة إلى خصائص momordics. القرع الصيني المر مومورديكا هو نبات سنوي يميل إلى أن يكون موطنه جنوب شرق آسيا والصين وكذلك جزر البحر الكاريبي. في كثير من الأحيان، لا يُطلق على اليقطين الصيني المر سوى خيار مر.

في مظهره، يشبه اليقطين المر مومورديكا حقًا خيار الخضار الشهير. في البداية، تغير الثمار الخضراء للنبات في مرحلة النضج النشط مخطط ألوانها. نتيجة لذلك، تكتسب ثمار المومورديكا لونها الأصفر الفاتح المميز أو حتى البرتقالي. ومن الجدير بالذكر أن لحم المومورديكا يختلف في اللون عن قشر النبات المتجعد. يتميز اللحم الأخضر الباهت لفاكهة النبات بتناسق كثيف ويتميز بطعمه المر.

لطالما استخدمت ثمار اليقطين المر الصيني مومورديكا في طهي شعوب آسيا وأفريقيا وأستراليا. يتم حصاد ثمار مومورديكا الخضراء ثم نقعها لبعض الوقت في محلول مائي مملح. نتيجة لذلك، تفقد مومورديكا مرارتها وتصبح مناسبة للاستهلاك. يتم إعداد اليقطين الصيني المر مومورديكا بعدة طرق. على سبيل المثال، تنضج أو تقلى أو تخبز، وكذلك تتبل وتحفظ.

لطالما استخدمت الخصائص المفيدة لـ momordics في أدوية الطب الآسيوي التقليدي. على سبيل المثال، يساعد اليقطين المرّ في علاج التهاب المفاصل أو الربو أو السكري أو التهاب المفاصل. يتحدث الفيتامينات والتركيب المعدني للمومرديكا عن نفسه. يحتوي تكوين النبات على ضعف كمية الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وبيتا كاروتين، مقارنة بالقادة في محتوى المركبات المذكورة أعلاه مثل الموز والبروكلي والسبانخ. تختلف مومورديكا كوهينها المختلطة عن اليقطين الصيني المر في مظهره وكذلك نطاق استخدامه.

تُستخدم الثمار البرتقالية والناعمة نسبيًا من اللحظات المختلطة لصنع الزيت، الذي يتمتع بقدرات شفاء لا تصدق. يحتوي زيت الحاج المختلط أو زيت الموموردي على كمية قياسية من فيتامين أ. يعالج زيت الحاج مختلف آفات الجلد، على سبيل المثال الحروق. زيت موموردي يهدئ الجهاز العصبي البشري. بالإضافة إلى ذلك، يساعد زيت الخطاف على تقوية جهاز المناعة. بشكل عام، لكل من النبات المومودي نفسه وزيت الخطاف تأثير مفيد وإيجابي على جسم الإنسان ككل.