جف الفجل

حتى في الأيام الخوالي، كان الشخص يعرف ويعرف كيفية تطبيق جميع الخصائص المفيدة للفجل، بينما يطلق على هذا النبات باحترام ومودة المنقذ والمعالج. بشكل عام، يمكن استخدام الفجل لمجموعة متنوعة من الأغراض، ولكن في أغلب الأحيان في الطهي. لهذا، لا يتم استخدام الجذور فحسب، بل يتم استخدام أوراق الفجل أيضًا، والتي تعتبر ضرورية بشكل أساسي في عملية تعليب (التمليح والتخليل) محاصيل الخضروات المختلفة.

يمكنك حفظ جذر الفجل في شكل مجفف، ومن حيث خصائصه التذوق والمفيدة، لن يكون المنتج أسوأ من الطازج. بالمناسبة، تقدم صناعة الأغذية الحديثة عدة أنواع من الفجل المجفف، لا سيما في شكل حبيبي أو مسحوق. ومع ذلك، يمكن تحضير الفجل المجفف بسهولة في المنزل.

لتحضير الفجل المجفف، يجب إزالة الجذور المحفورة بعناية من بقايا الأرض، وبعد ذلك يجب غسلها بسرعة كبيرة تحت الماء الجاري حتى لا يكون لديها الوقت لشرب الرطوبة. ثم يتم تنظيف الفجل وقطع المناطق المتضررة. يتم تقطيع الجذور إلى شرائح طويلة رفيعة، وتوضع على صينية خبز مغطاة مسبقًا بالقماش أو الورق، وتوضع في فرن.

تحتاج إلى تجفيف الفجل عند درجة حرارة منخفضة جدًا وباب مفتوح. بالمناسبة، إذا لم يكن لديك فرن، فيمكن ترك جذور الفجل في فرن دافئ طوال الليل. وفقًا لخبراء الطهي، من أجل الحفاظ على أقصى كمية من المواد النباتية في الفجل المجفف، يجب أن تستمر عملية التجفيف في أسرع وقت ممكن. الفجل المجفف النهائي مطحون أو مطحون في مطحنة قهوة إلى حالة مسحوق ومخزن في برطمانات زجاجية بأغطية مغلقة.

أثناء استخدامه، يتم سكب جزء من الفجل المجفف بالماء المسلوق المبرد، محمضًا بعصير الليمون أو حمض الستريك أو المرق أو الكريمة الحامضة. يمكن أن تعمل العصيدة الناتجة كأساس لتحضير مجموعة متنوعة من الصلصات والتوابل اللذيذة. بدون تحضير مسبق، من المعتاد إضافة الفجل المجفف إلى الصلصات وأطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الرائحة المميزة للغاية للفجل المجفف تعطي المخللات والتتبيلات والمخللات.

لا شك في فوائد الفجل المجفف على صحة الإنسان، لأن جذر هذا النبات، بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية، يحتوي على الكثير من المواد القيمة الأخرى. على سبيل المثال، نظرًا لوجود الفيتونكيد والليسوسين، فإن الفجل المجفف له نشاط عالي ضد الميكروبات. يوصى باستخدام تسريب الفجل المجفف لزيادة الشهية، كعامل كولري طبيعي، وكذلك لتقوية الجهاز الهضمي.