الملفوف

يعتبر موطن الملفوف الشواطئ الشمالية للبحر الأبيض المتوسط. وهي معروفة منذ أكثر من 5000 عام. عادة ما يشار إلى أصل الكلمة الروسية cabbage باسم اللاتينية "caput'، والتي تعني" الرأس ". قبل ظهور البطاطس، كان الملفوف هو الخضار الرئيسية في أوروبا. بعد إدخال محصول الجذر الخارجي، فقد الملفوف، بالطبع، القليل من موقعه، لكنه لم يستسلمهم تمامًا.

في الوقت الحالي، يتم توزيع الملفوف في كل مكان تقريبًا، باستثناء، ربما، الصحاري ومناطق الشمال الأقصى. تحتوي هذه الثقافة على أكثر من 100 نوع. الملفوف الأبيض هو الأكثر شيوعًا بالنسبة لنا، ومع ذلك، فإن الأنواع الأخرى من الملفوف منتشرة على نطاق واسع وتحظى بتقدير كبير في بلدنا.

إنها تقدر الملفوف في جميع أنحاء العالم بالنسبة للذوق الممتاز، والخصائص المفيدة الفريدة للملفوف ليست سراً. تؤكل أوراق الملفوف طازجة أو مطهية. يوجد في كل مطبخ أوروبي وطني خيارات لأطباق الملفوف. فيما يلي قائمة صغيرة بلفائف الملفوف، واليخنات، والحساء، واللفائف، والطاجن، والشرائح، والفطائر المليئة بالملفوف، إلخ. من المستحيل ببساطة إعطاء قائمة كاملة وشاملة من روائع الطهي المصنوعة من الملفوف.

فوائد الملفوف

ليس فقط طعم الخضار ممتازًا، ولكن فوائد الملفوف مذهلة. يحتوي على الدهون والألياف والسكر والكاروتين وحمض الفوليك وأملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ومجموعة كاملة من الفيتامينات الحيوية للإنسان. الشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أن الفيتامينات الموجودة في الملفوف يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة، حتى الحصاد التالي تقريبًا.

يحتوي الملفوف على فيتامين U فريد من نوعه، يمكنه تخفيف القرحة والتهاب القولون والتهاب المعدة. من حيث محتوى فيتامين سي، فإن الملفوف لا يقل بأي حال من الأحوال عن البرتقال والليمون. الملفوف غني وقيم بفيتامين ك. من الضروري الحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي، وشفاء الجروح، والمساهمة في تخثر الدم، وتشكيل العظام والأسنان الصحية والجميلة. بالإضافة إلى تلك المشار إليها بالفعل، يحتوي الملفوف على فيتامينات V1 و V2 و V3 و E و P و PP و H والكاروتين. الخضار خالية عمليًا من النشا ومحتوى السكروز المنخفض جدًا، لذلك من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الملفوف لمرضى السكري.

لطالما استخدم الملفوف كواحد من أكثر العلاجات شيوعًا في الطب التقليدي. يساعد علاج الملفوف على التخلص من الأرق والصمم والصداع النصفي. مسكنات الألم ومضادات الالتهاب وخصائص التقوية العامة معروفة على نطاق واسع. للعلاج، لا تستخدم الأوراق الطازجة فحسب، بل تستخدم أيضًا عصير الملفوف.

تحتوي كمية كبيرة من الفيتامينات على مخلل الملفوف والمحلول الملحي الذي يتم الحصول عليه منه. من الممتع بشكل خاص أن تكون هذه الخضار منخفضة السعرات الحرارية. يبلغ محتوى الملفوف من السعرات الحرارية حوالي 28 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مما يعني أنه مثالي للأشخاص الذين يراقبون صحتهم وشخصيتهم.

أضرار الملفوف

ضرر الملفوف أو بالأحرى نقاط ضعفه هي كما يلي: لا ينصح بالملفوف للأشخاص المصابين بالقرحة الهضمية أثناء تفاقم هذه الأمراض. من غير المرغوب فيه استخدام الملفوف مع زيادة حموضة المعدة، لأن هذا المؤشر يمكن أن يزداد فقط، مما سيؤدي حتمًا إلى عواقب صحية غير مرغوب فيها.