كالي كالي

يحتوي ملفوف الكالي على الكثير من الأسماء - من بينها Grunkol أو Braunkol أو Brunkol - وبشكل عام، يعد نبات الخضار هذا نوعًا من ملفوف الحدائق، والذي ينتمي بدوره إلى عائلة Kale. في السنة الثانية من الحياة، يبدأ اللفت في إنتاج اللون. تختلف أوراق الدانتيل ذات اللون الأخضر أو الأرجواني عن أنواع الملفوف التقليدية من حيث أنها لا تشكل رأسًا. بالنسبة لمعظم الأشكال المستأنسة، يعتبر اللفت أقرب الأنواع إلى اللفت البري.

مثالي في التكوين، كرنب الدانتيل هو نوع من «الهيبي» في العائلة، والذي يتضمن بروكسل والقرنبيط المشدود بإحكام، بالإضافة إلى البروكلي - يبدو أكثر احترامًا ومتوفرًا في معظم قوائم المطاعم. على الأرجح، ستجد ملفوف اللفت منسيًا، في حالة تقلص في مكان ما في الجزء السفلي من الثلاجة - على الرغم من أنه تم شراؤه بنية لا شك فيها لاستهلاكه.

ومع ذلك، لا تقلل من شأن هذا النبات، الذي يمكن أن ينمو في ظروف مواتية حتى مترين تقريبًا - فالخصائص المفيدة لملفوف اللفت تشكل قائمة رائعة حقًا. بشكل أساسي، بالنسبة إلى كثافة المغذيات المتساوية بين الخضروات الورقية الخضراء، فإن هذا النبات ببساطة غير موجود.

والمثير للدهشة، من حيث النسبة المئوية للأحماض الأمينية، أن اللفت عمليًا ليس أدنى من اللحوم، وتناول 200 جرام من هذه الخضار كل يوم يكفي لتجديد جسم الإنسان بالكامل بالبروتين. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أوراق ملفوف البراز على الكثير من الكالسيوم، ومن حيث كميتها، فإن هذا النبات أفضل من الحليب كامل الدسم.

الخصائص المفيدة لملفوف اللفت هي أيضًا محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة، وهي ما يسمى بمضادات الأكسدة التي تنقذ خلايانا من التدمير وتمنع تكوين السرطان. إنه غني بالفيتامينات A و C و K و PP والمجموعة B ويحتوي، إلى جانب جميع الخضروات الخضراء، على المغنيسيوم.

يعتبر ملفوف الكرنب أمرًا لا غنى عنه للأتباع النباتيين: يُنصح الأشخاص الذين رفضوا استهلاك منتجات الألبان لسبب ما بإدراجها في قائمتهم.

بشكل عام، تعتبر أفضل طريقة لتناول اللفت هي تقطيعه الدقيق أو حتى طحنه في الخلاط. في الوقت نفسه، تحتاج إلى تناول نبات الخضار الطازج هذا. على سبيل المثال، في السلطات، يتم دمجها تمامًا مع البصل الأخضر والطماطم والثوم الصغير. في كثير من الأحيان، تضاف إليها أوراق الريحان وخضروات الكرفس، مع ربط خل التفاح وزيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة الجمع بين اللفت والجوز وإضافة خضار البقدونس والريحان والتوابل مع الكريمة الحامضة.