كالي باك تشوي

تعتبر الصين مسقط رأس ملفوف باك تشوي، لذلك غالبًا ما يتم العثور على الاسم الثاني للمنتج - الملفوف الصيني. اسم الملفوف يعني حرفيا «أذن الحصان» باللغة الصينية. يشكل النبات وردات كثيفة من الأوراق، والتي لا يتجاوز قطرها عادة 40 سم. عادة، تتناسب أوراق الملفوف من باك تشوي معًا بإحكام. إذا كانت وردة الملفوف الصيني «كسولة»، فهذا يعني أن المنتج ليس طازجًا ولا يستحق استخدام مثل هذه العبوة من تشوي للطعام.

في الطبيعة، هناك نوعان فقط من ملفوف باك تشوي، والتي تختلف بشكل أساسي في مظهرها. يتميز النوع الأول من الملفوف الصيني بلونه الأخضر الداكن. يتميز النوع الثاني من باك تشوي المقابل بلون أخضر وفاتح بلطف. بدأ تشوي باك الملفوف الصيني مؤخرًا نسبيًا في الزراعة في خطوط العرض لدينا. ومع ذلك، تمكن البستانيون والبستانيون المحليون من تقدير ليس فقط طعم المنتج وخصائصه الاستهلاكية.

الحقيقة هي أن ملفوف باك تشوي الصيني ينتمي إلى نباتات مقاومة للصقيع تشعر بالارتياح في خطوط العرض لدينا. يسمح لك تشابه المناخ المحلي والصيني بزراعة ملفوف باك تشوي الصيني في ظروفنا الجوية. عادة، يتم زرع ملفوف باك تشوي في جولتين. في المرة الأولى التي تُزرع فيها بذور الملفوف في الأرض في أبريل، ثم في يوليو. نتيجة لذلك، طوال الفترة الدافئة، يمكنك تناول الأعشاب الطازجة من ملفوف باك تشوي الصيني.

يختلف ملفوف باك تشوي عن الأنواع الأخرى المماثلة في فترة النضج. يستغرق الأمر 50 يومًا فقط من زراعة البذور للحصول على محصول جاهز للأكل من ملفوف باك تشوي الصيني. بالإضافة إلى ذلك، فإن ملفوف باك تشوي قادر على الحفاظ على طعمه وصفات المستهلك دون تغيير لمدة تصل إلى 10 أيام، وفقًا لقواعد تخزين المنتج.

في الطهي، يتم استخدام الأوراق الخضراء والبيتول من ملفوف باك تشوي الصيني. علاوة على ذلك، لا يستخدم الملفوف فقط كمكون في سلطات الخضار. يضاف باك تشوي الملفوف الصيني إلى الدورات الأولى، بالإضافة إلى يخنة الخضار أو أقراص العسل. يعتبر Park choi طبقًا جانبيًا ممتازًا وخفيفًا لأطباق اللحوم والسمك. بالإضافة إلى المذاق اللذيذ بشكل استثنائي مع الجورتشينكا، يتميز ملفوف باك تشوي بتكوينه المعدني الفيتاميني، والذي يجلب فوائد واضحة لجسم الإنسان.

يشمل تكوين ملفوف باك تشوي الصيني فيتامينات المجموعة C و PP و B، بالإضافة إلى معادن الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم. ومع ذلك، فإن السمة الرئيسية لملفوف باك تشوي هي الرقم القياسي للأحماض الأمينية الطبيعية ليسين، والتي تساعد على الأداء الطبيعي لأجهزة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي لجسم الإنسان.