الفاصوليا الخضراء المعلبة

يعني الحفاظ على الفاصوليا الخضراء نقع محصول الخضار هذا فقط، ولكن أيضًا الكثير من الطرق الأخرى للحفاظ على طعم هذا المنتج. على سبيل المثال، يمكن تجميد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء، ولكن جميع أنواع سلطات الخضار مع استخدامها ألذ بكثير.

لتحضير الفاصوليا الخضراء المعلبة في المنزل، يوصى باختيار «شفرات الكتف» الخضراء من هذه الأصناف من النبات، والتي تتميز بعدم وجود ألياف توصيل سميكة. من الناحية المثالية، إنها حبة خضراء مع قرون لحمية ورقيقة. كقاعدة عامة، لتحضير الفاصوليا الخضراء المعلبة، يتم جمع المواد الخام غير الناضجة قليلاً، في حين أن البذور لم تتطور بالكامل بعد ولينة، وبسبب ذلك فإنها تغلي جيدًا.

بشكل عام، الفاصوليا الخضراء المعلبة وفقًا لـ GOST 15979-70) هي أغذية معلبة مصنوعة من الفاصوليا الخضراء، والتي يتم سكبها بمحلول من ملح الطعام. كقاعدة عامة، يتم تصنيع منتج عالي الجودة من قرون الفاصوليا الكاملة والقرون المقطعة إلى أجزاء.

تشمل الفاصوليا الخضراء المحفوظة ثلاثة مكونات، وهي الفاصوليا الخضراء أو الشمع في مرحلة النضج بالحليب، وملح الطهي الذي لا يقل عن الصف الأول، وكذلك مياه الشرب. في المظهر، يجب أن تكون القرون الجاهزة للأكل خالية من العجلات، في حين أنه من الجيد الحفاظ على شكلها وعدم إتلافها بسبب الآفات الزراعية. بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا تحتوي الفاصوليا الخضراء المعلبة عالية الجودة على روائح وأذواق غريبة، ويجب أن تكون الحشوة شفافة.

يتم استبعاد أي إضافات غذائية أو نكهات في تكوين الفاصوليا الخضراء المعلبة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك مؤشر مهم على طبيعية المنتج وهو عدم وجود مبيدات الآفات والنترات فيه. يجب أن تكون درجة نضج الفاصوليا الخضراء المعلبة بحيث لا يكون المنتج ليفيًا أو مغليًا، بدون أغشية جلدية.

ترجع فوائد الفاصوليا الخضراء المعلبة عالية الجودة إلى حقيقة أن ما يصل إلى 80٪ من الفيتامينات والتركيب المعدني محفوظة في المنتج أثناء الإنتاج والتخزين. بالإضافة إلى ذلك، فإن قيمة الفاصوليا الخضراء المعلبة واضحة أيضًا من وجهة نظر علم التغذية - تبلغ قيمة طاقتها الغذائية 16 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام.

من المستحيل عدم ذكر فوائد الفاصوليا الخضراء المعلبة للجهاز الهضمي، والتي يحفزها عملها. يشير وجود الحديد في المنتج إلى قيمته لجهاز الدورة الدموية من خلال تعزيز تكوين خلايا الدم الحمراء.

الخصائص المفيدة للفاصوليا الخضراء المعلبة واضحة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري - فهو يحتوي على مادة فريدة حقًا - الأرجينين، وهو مشابه في الواقع للأنسولين. هذا هو السبب في أن الاستهلاك المنتظم للفاصوليا الخضراء المعلبة يساعد على تقليل مستويات السكر.