الخياشيم المعلبة

تبدو الخياشيم المعلبة مثل الخيار المصغر المكدس بدقة في برطمانات زجاجية شفافة تكشف أيضًا عن بازلاء الفلفل الأسود وبذور الخردل وخضر الشبت. في الآونة الأخيرة، تعد الخياشيم المعلبة، وخاصة الخياشيم المخللة، جزءًا لا يتجزأ من كل من الطاولة اليومية والاحتفالية.

ومن المثير للاهتمام أن كلمة الكورنيشون ذاتها، التي لها جذور فرنسية، هي الاسم الجماعي لبعض أصناف النبات، تسمى بذور الخيار. تختلف الكورنيشون في الحجم بشكل أساسي عن الخيار العادي. لذلك، فإن متوسط طول الفاكهة، الذي يمكن رؤيته في وعاء من الخياشيم المعلبة، لا يتجاوز بضعة سنتيمترات - بحد أقصى ثمانية.

ومع ذلك، غالبًا ما تسمى جميع فواكه الخيار غير الناضجة، والتي يتم حصادها فور انتهاء الإزهار تقريبًا، الكورنيشون. ومع ذلك، هذا ليس صحيحًا تمامًا: من الصعب مقارنة الخيار العادي، حتى لو كان مصغرًا في الحجم، بالتذوق مع الكورنيشون.

تسمى الخياشيم الحقيقية فواكه ذات جودة عالية من مجموعة متنوعة منفصلة من النبات. تتميز برائحة خاصة وطعم رقيق. يمكن استخدام الخياشيم المعلبة بدورها كطبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم والسمك. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الخيركينات المعلبة كمكون ضروري في وصفات العديد من الصلصات. على سبيل المثال، من المعتاد إضافة الخياشيم المعلبة المطحونة إلى صلصة التارتار.

يمكن أن يكتسب الخل المعتاد طعمًا فريدًا جديدًا إذا أضفت إليه الخياشيم المعلبة المخللة. بالإضافة إلى ذلك، من المؤكد أن الصلصة التي تحتوي على المايونيز مع الخيركين المخلل والكبر ستكون إضافة لذيذة وغير عادية لأطباق اللحوم والسمك. بالمناسبة، على أرفف المتاجر الحديثة، يمكنك بسهولة العثور على الخياشيم المعلبة من مختلف العلامات التجارية، ولكن هل هذا المنتج مفيد دائمًا ؟

في كثير من الأحيان، عندما تشتري الخياشيم المعلبة، تحصل على خيار عادي أصغر. بالإضافة إلى ذلك، يضيف المصنعون العديد من الإضافات الغذائية والمواد الحافظة ومحسنات التذوق إلى تكوين المنتجات المعلبة. وهذه المواد غير مفيدة بشكل خاص، وأحيانا تكون لها آثار ضارة على صحة الإنسان. وفي الوقت نفسه، تعد الكورنيشون منتجًا مفيدًا إلى حد ما يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين PP والفوسفور واليود والحديد والكالسيوم.

ومما لا شك فيه أن المواد المفيدة تضيع جزئيا عند حفظها، ولكن الخياشيم المعلبة محلية الصنع لا تزال بديلا طبيعيا وأكثر فائدة بكثير لمنتج صناعي. لذلك، تعتمد العديد من المضيفات وصفات سهلة إلى حد ما لإعداد الكورنيشون المعلب من أجل إرضاء أحبائهم وأقاربهم بمستحضرات الخضار محلية الصنع.