الخيار المعلب

الخيار هو خضروات لا طعم لها، خاصة عندما تكون مفرطة النضج، لكن الفواكه الصغيرة تتميز بحلاوة طرية غير مزعجة. من المعتاد استهلاكها طازجة، ولإطالة أمد متعة استهلاكها، يتعرض الخيار لمجموعة متنوعة من طرق التعليب.

الخيار المعلب مقرمش، بدون خل، مع الخردل، في الكاتشب. . . يمكن استمرار القائمة إلى أجل غير مسمى تقريبًا، لأن عدد خبراء الطهي، والعديد من الطرق للحفاظ على هذه الخضار الخضراء. علاوة على ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية للخيار المعلب، بالإضافة إلى قيمته الغذائية، يعتمد بشكل مباشر على طريقة التحضير.

لذلك، على سبيل المثال، يمكن تمليح الخيار المعلب، وإذا لم يخضع لعملية التمليح لفترة طويلة جدًا، يتم الحصول على الخيار قليل التمليح. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للخيار المعلب في هذه الحالة حوالي 1
1. 2 سعرة حرارية لكل مائة جرام، لأن الوصفة تتضمن بشكل أساسي ملح الطعام فقط. تعمل مثل هذه الخيار المعلب بشكل مثالي مع البطاطس الجديدة المسلوقة (كوجبة خفيفة).

إذا كان تركيب الخيار المعلب يوفر استخدام منظم للحموضة ومواد حافظة، وببساطة حمض الستريك أو الخل (وهو الأكثر شيوعًا)، فإن المنتج يسمى الخيار المخلل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للخيار المعلب في شكل مخلل حوالي 1

6. 1 سعرة حرارية، وهو، كما ترى، ليس أعلى بكثير.

يشكل الخيار المعلب المخلل دويتو ممتازًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك، وكجزء من السلطات، فإنها تتناغم تمامًا مع محاصيل الخضار الأخرى في شكل مسلوق أو طازج. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الخيار المعلب كمكون أساسي لصنع الصلصات اللذيذة.

يمكنك اليوم شراء الخيار المعلب الجاهز في أقرب مطعم لذيذ - العديد من العلامات التجارية، وجميع أنواع التركيبات، في حاويات بأحجام ومواد مختلفة. ومع ذلك، لا تزال بلدان رابطة الدول المستقلة السابقة تتميز بصناعة الخيار المعلب في الداخل. بمجرد وصول موسم هذه الخضروات عالية الغلة، تشمر المضيفات عن سواعدهن وتسعى جاهدة للمطبخ لتعرق أقاربهن بخيار معلب محلي الصنع في الشتاء.

من حيث المبدأ، ليس من الصعب عمل الفراغات بمفردك - فأنت بحاجة فقط إلى معرفة خوارزمية الإجراءات وبعض الحيل. على سبيل المثال، يجب أن يكون الخيار للتعليب طازجًا دائمًا وليس كبيرًا جدًا وبأشواك سوداء. الخضروات التي توجد عليها أشواك بيضاء غير مناسبة تمامًا لهذا الغرض - هذه أصناف حلوى قابلة للتلف، والتي عادة ما تستخدم فقط في شكل طازج.

وأيضًا، بحيث يتحول الخيار المعلب على أي حال إلى هش وفي عملية التخزين لا يتحول إلى كتلة تشبه العصيدة، ينصح خبراء الطهي ذوي الخبرة باستخدام أوراق النباتات المختلفة أثناء الحفظ. جزئيًا، الأوراق فجل وكشمش أسود وبلوط وكرز.