طماطم معلبة

الطماطم جيدة ليس فقط طازجة، ولكن أيضًا كأطباق معلبة. غالبًا ما تكون الطماطم المعلبة عبارة عن مجموعة متنوعة من المستحضرات: الطماطم المملحة أو المخللة، على شكل هريس طماطم أو كاملة في عصير خاص بها. وأيضًا عن طريق الطماطم المعلبة يمكنك فهم صلصة الطماطم والعصير وحتى المربى. كما تعلم، هذه الفواكه اللذيذة هي جزء من جميع أنواع تشكيلات الخضار والسلطات والليتشو.

بلا شك، بالنسبة للكثيرين، فإن أكثر أنواع الطماطم المعلبة المحبوبة هي تلك المصنوعة من التتبيلة. تتميز بحموضة حاسمة وحلاوة لطيفة بالكاد يمكن اكتشافها. مثل هذه الطماطم المعلبة رائعة كوجبة خفيفة لذيذة أو تستخدم كطبق قائم بذاته.

يمكن تسمية فارغ الوجبات الخفيفة الأصلي بالطماطم المحشوة المعلبة، والتي لا يكون تحضيرها مناسبًا للطماطم الناضجة متوسطة الحجم فحسب، بل أيضًا الفواكه الخضراء. اللحوم المفرومة مصنوعة من خضروات مختلفة وخضر طازجة: البصل (الأخضر والبصلات) والجزر والبقدونس والثوم والشبت وجذر الكرفس. يتم سكب الطماطم المحشوة مع عصير الطماطم ثم تعقيمها.

لكي تنجح الطماطم المعلبة، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة في تحضيرها. على وجه الخصوص، يلعب اختيار المواد الوسيطة دورًا مهمًا. لذلك، لتحضير هريس الطماطم، تعتبر الفواكه الناضجة هي الأنسب، وتستخدم الطماطم الخضراء في المربى، والتي تتميز بلب كثيف. يتم تمليح وتخليل كل من الأحمر والوردي والأخضر مع الفواكه البنية، ولكن يوصى بالحفاظ عليها بشكل منفصل دون خلط أنواع مختلفة في نفس الجرة. بالمناسبة، الطماطم الناضجة ليست مناسبة لهذه الأغراض.

عند اختيار الطماطم للتعليب، تحتاج إلى البحث حتى لا يكون هناك تلف وبقع على الخضار - وإلا، فسيتم تخزين الفراغات مع مثل هذه الطماطم بشكل سيء. عند تعليق الطماطم ككل، أنصحك باختراقها بعود أسنان حتى لا تنفجر أثناء المعالجة الحرارية.

بشكل عام، مهما كان نوع الطماطم المعلبة التي تفضلها، تذكر أن الطماطم، المعدة كاملة، تحافظ بشكل أفضل على الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. يختلف أيضًا محتوى السعرات الحرارية للطماطم المعلبة اعتمادًا على المواد المضافة المستخدمة، ولكنه بشكل عام منخفض جدًا.

فوائد الطماطم المعلبة

ترجع فوائد الطماطم المعلبة على صحة الإنسان إلى التركيبة الغنية للطماطم الطازجة نفسها. على سبيل المثال، تحتوي هذه الخضروات على مادة الليكوبين القيمة، وهي مادة مضادة للأكسدة قوية إلى حد ما، لذا فهي تساعد في علاج العديد من الأمراض. وفقًا لذلك، عند تناول الطماطم الطازجة والمعلبة، ينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، تم إثبات فوائد الطماطم المعلبة بسبب آثارها المضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. صحيح أنه ينبغي ألا يغيب عن البال أن أغلى الخضروات في هذا الصدد هي الخضروات التي تحضر دون استخدام الخل، لأن هذه المادة ليس لها تأثير مفيد بشكل خاص على أعضاء الجهاز الهضمي.