الكرفس المعلب

الكرفس هو أحد أقدم النباتات التي بدأ الناس في استخدامها في الغذاء. ومن المثير للاهتمام، أنه في اليونان القديمة كانت هناك عبادة حقيقية لهذا النبات - تم تصوير الكرفس على العملات المعدنية، وتم تزيين مساكنهم بها خلال العطلات، وتم منح الفائزين في الألعاب الأولمبية أكاليل الزهور المنسوجة من هذا النبات. تم ذكر الكرفس أيضًا في الأوديسة والإلياذة، قصائد هوميروس الشهيرة.

يدخل الكرفس بلدنا فقط تحت حكم كاثرين الثانية. علاوة على ذلك، تم تربيته في البداية كنبات زينة، ومنذ القرن الثامن عشر فقط بدأ الروس في تقدير طعم الكرفس وخصائصه الصحية. يستخدم الكرفس اليوم لأغراض الطهي كإضافة إلى الأطباق المختلفة، نظرًا لأن جميع أجزاء هذا النبات تتميز برائحة حارة قوية. يضاف إلى الطبق الأول، ويستخدم في الأطباق الجانبية، ويستخدم الكرفس أيضًا في صنع صلصات لذيذة رائعة بناءً عليها.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكرفس طازجًا جيدًا في سلطة الخضار - كما أنه يعمل كمصدر طبيعي للشباب والمزاج الممتاز والقوة. يعتبر الكرفس المعلب طريقة رائعة للحفاظ على معظم الخصائص الصحية لهذا النبات الرائع. نظرًا لأن الكرفس غالبًا ما يعطي حصادًا وفيرًا حقًا، فإن العشيقات يواجهن مسألة طريقة المعالجة. الكرفس المعلب هو الخيار الأفضل.

من أجل طهي الكرفس المعلب بشكل مستقل، بالإضافة إلى الخضار نفسها، تحتاج إلى الثوم الطازج وأوراق الغار والفلفل الأسود. يستخدم التتبيلة الماء والملح والسكر وخل المائدة، والذي يمكن استبداله بالجوهر الخل (حمض) إذا لزم الأمر.

كقاعدة عامة، يتم حصاد الكرفس المعلب بناءً على سيقان النبات والبيتول. يتم التعامل مع الجذور (الدرنات) بشكل مختلف إلى حد ما - فهي تتطلب معالجة حرارية إضافية. يتم تقطيع السيقان بدون أوراق والكرفس إلى قضبان صغيرة لا يزيد طولها عن سنتيمترين، على الرغم من أن بعضها يحب القضبان الكاملة.

يوضع الثوم وأوراق الغار والفلفل في قاع كل جرة. يملأ الكرفس المحضر العلب إلى الكتفين ويسكب في الأعلى مع محلول ملحي ساخن محضر مسبقًا. ثم يتم إغلاق البرطمانات وتعقيمها في الماء المغلي لبعض الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام طريقة التعبئة بثلاثة أضعاف، ثم لا تكون هناك حاجة إلى تعقيم إضافي.

يمكنك تخزين الكرفس المعلب حتى في درجة حرارة الغرفة، لكن الطابق السفلي أو الثلاجة سيطيل بشكل كبير العمر الافتراضي للمنتج النهائي. يمكنك استخدام الكرفس المعلب كوجبة خفيفة لذيذة للأطباق الساخنة أو مجرد فتح جرة، والمرض من هذه الخضروات الصحية والرائحة.