جذر البقدونس

جاء إلينا نبات أخضر يسمى البقدونس من البحر الأبيض المتوسط، حيث لا يزال من الممكن مقابلته اليوم في شكل بري. وفقًا للأسطورة القديمة، التي تشرح اسم هذا النبات، تم العثور على البقدونس لأول مرة على التربة الصخرية، وبالتالي أعطاه اليونانيون القدماء اسمًا - «بتروسيلينون»، والذي، عند ترجمته حرفيًا، يعني «النمو على الحجر». حسنًا، لقد وصل إلينا خيار أبسط بالفعل - البقدونس.

ينقسم البقدونس إلى جذر وأوراق. في التنوع الأول يكون الجذر أكثر وضوحًا، بينما في أوراق البقدونس يكون رقيقًا وغير تعبيري، لكن القمة سميكة وعصرية، وبسبب ذلك تستخدم في الطعام.

جذر البقدونس ملون باللون الأبيض المصفر، وهذا على الأرجح سبب تسميته أحيانًا «الجذر الأبيض». يفسر المذاق الحلو والرائحة اللطيفة لجذر البقدونس بمحتوى كمية كبيرة من الزيوت الأساسية فيه. عند تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، يتم استخدام جذر البقدونس نيئًا أو مخبوزًا على موقد أو ممرورًا على الدهون.

إذا كنت ترغب في استخدام جذر البقدونس عند صنع الحساء الصافي ومرق الصلصة والبورشت وغيرها من الأطباق الأولى، فأنت بحاجة إلى تقطيعه بالطول إلى نصفين 2 والطهي على الموقد حتى تتشكل القشرة البنية. في هذا الشكل، يتم وضع هذا الجذر في مرق مغلي لإعطاء الطبق النهائي لونًا ورائحة مميزة. يضاف جذر البقدونس النيء عند طهي اللحوم (بقطع كبيرة) وطهي السمك المسلوق والصلصات. بالمناسبة، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لجذر البقدونس في شكل مجفف، حتى تتمكن من تحضيره للاستخدام المستقبلي.

مما لا شك فيه أن أي شخص حاول طهي شيء ما بإضافة هذا الجذر العطري سيقول بثقة أنه يعطي الأطباق طعمًا ورائحة فريدة غريبة.

فوائد جذر البقدونس

يمكن الحديث عن فوائد جذر البقدونس، بالإضافة إلى صفاته في تذوق الطعام، لفترة طويلة جدًا. ويشمل كتلة من العناصر الغذائية، مثل الزيوت الأساسية والفيتامينات والعناصر الكبيرة والنزرة. وتجدر الإشارة إلى أنه في مائة جرام من هذا المنتج يوجد حوالي معيارين يوميين لفيتامين سي، وهذا يزيد 4 مرات عن الليمون. فيما يتعلق بمحتوى الكاروتين، فإن جذر البقدونس ليس أدنى من الجزر، وجميعهم بطل معترف به من حيث مقدار هذا العنصر الضروري.

يدعي الطب التقليدي فائدة جذر البقدونس كدواء ممتاز له تأثير بكتيري. نظرًا لخاصية جذر البقدونس هذه، يوصى باستخدام هذا المنتج في العمليات الالتهابية لللسان واللثة والغشاء المخاطي للفم. بالإضافة إلى ذلك، هناك رأي مفاده أنه عند تناول جذر البقدونس، تزداد وظيفة الغدد التناسلية لدى الرجال.