جذر الكرفس

كانت الخصائص المفيدة لجذر الكرفس معروفة في العصر القديم - استهلكته الإلهة الساحرة أفروديت يوميًا، بينما أولى أبقراط في أعماله اهتمامًا خاصًا بصفاته العلاجية الفريدة.

اليوم، يزرع الكرفس في كل مكان تقريبًا. أكثر أصنافها شيوعًا هي الأوراق والبيتول والكرفس الجذري. ومع ذلك، فإن هذا الأخير، كقاعدة عامة، لا ينمو كثيرًا من أجل petioles، ولكن للحصول على شكل جذره المستدير الصنوبري.

جذر الكرفس هو محصول جذري متطور وسمين ورائح بشكل غير عادي يحبه الكثير من عشاق الطعام والمضيفات البسيطات. من المعتاد إضافته إلى اليخنة الأولى والثانية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المخللات. يعد جذر الكرفس الطازج المبشور مفيدًا بشكل خاص عند دمجه مع التفاح المبشور النيء والخضروات الحارة والجزر. في شكل مسلوق، من حيث المذاق، يشبه البطاطس، لذا فإن جذر الكرفس يصنع حساء كريمي ممتاز وحساء مهروس.

وتجدر الإشارة إلى أنه كلما تم تقطيع جذر الكرفس بشكل أدق، زادت المواد العطرية التي يطلقها أثناء عملية المعالجة الحرارية. محتوى السعرات الحرارية لجذر الكرفس منخفض للغاية، على الرغم من أنه يتجاوز القيمة الغذائية للسيقان بنحو 3 مرات - 34 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام.

فوائد جذر الكرفس

فوائد جذر الكرفس لصحة الإنسان واضحة، لأن هذا كنز حقيقي من مواد الشفاء. مع الاستهلاك المنتظم، تساهم هذه الخضار في التطهير وتجديد الشباب، كما تعمل بشكل عام على تقوية الجسم ككل.

جذر الكرفس مفيد لزيادة التعب - المواد الموجودة في تكوينه تزيد من نغمة الحياة وتزيد من الأداء وتهدئ الأعصاب وتحسن النوم. المركبات النشطة المدرجة في جذر الكرفس تقلل من مستوى هرمون التوتر، بينما يتم تخفيف التوتر عن طريق الزيوت الأساسية.

بالإضافة إلى ذلك، تكمن فائدة جذر الكرفس في زيادة محتوى المعادن المهمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والفوسفور والحديد والمغنيسيوم جنبًا إلى جنب مع فيتامينات C والمجموعات PP و B و E و provitamin A. لذلك فإن استخدام هذا المحصول الجذري له تأثير إيجابي على حالة الجلد والعينين والشعر.

أضرار جذر الكرفس

لسوء الحظ، على الرغم من كتلة الصفات الإيجابية، هناك أيضًا ضرر محتمل لجذر الكرفس لجسم الإنسان. لا يوصي الأطباء باستهلاك هذا المنتج أثناء حمل الجنين، وكذلك أثناء الرضاعة لتجنب ردود الفعل التحسسية اللاحقة لدى الطفل.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح الأشخاص المصابون بأمراض مثل التهاب الخثارة والحمض المفرط والدوالي بالامتناع عن الاستهلاك المفرط لجذر الكرفس.