جيركنز

الكورنيشون ليس فقط خضروات جذابة بشكل غير عادي، ولكن أيضًا فواكه لذيذة جدًا يمكن استخدامها لأغراض الطهي بطريقة مماثلة للخيار التقليدي. بالمناسبة، الكورنيشون (من الكورنيشون الفرنسي) هو اسم بعض مجموعات النباتات من الأصناف الصغيرة المثمرة من النوع Cucumis sativus L. أو زرع الخيار. تتم إزالة الخياشيم حتى تنضج بالكامل، ثم تُستخدم للتعليب، عادةً باستخدام طريقة التخليل.

تقليديا، لا يتجاوز طول الكورنيشون أربعة سنتيمترات. ولكن إذا حصلت على فاكهة تزيد عن 8 سنتيمترات، فهذه لم تعد خيركين، بل خيار عادي. بالمناسبة، غالبًا ما يتم تطبيق مصطلح gherkins على ثمار الأصناف العادية من الخيار الشائع، والتي تتم إزالتها بعد وقت قصير من نهاية الإزهار، وهو ما يعتبر غير صحيح.

غالبًا ما يطلق على أي خيار مخلل بأحجام مصغرة اسم الكورنيشون، وهو خطأ مرة أخرى. يمكن لمنتجي المحاصيل استخدام مفهوم الخياشيم لمجرد الإشارة إلى فواكه عالية الجودة من نبات الخيار المخصص للتمليح والتخليل. بالمناسبة، في القرن التاسع عشر، كان من المعتاد عادة استخدام تهجئة مختلفة قليلاً لهذه الكلمة - الكورنيشوت.

مهما كان الأمر، فإن الكورنيشون عبارة عن خضروات لذيذة جدًا، والتي في صفاتها التذوق ليست فقط أقل من الخيار العادي، ولكن حتى إلى حد ما تتجاوزها. يسمح لك المظهر الجذاب والحجم المصغر والعصارة والملمس الكثيف والهشاشة والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للكورنيشون باستخدام هذه الفاكهة عند تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق.

بالإضافة إلى خصائص التذوق الممتازة، تحظى الخصائص المفيدة للكورنيشون بتقدير كبير أيضًا. على سبيل المثال، محتوى الكورنيشون من السعرات الحرارية منخفض جدًا - 2

8. 2 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام. في الوقت نفسه، يتم هضم الفواكه الصغيرة بسهولة من قبل الجسم وفي نفس الوقت تملأها بالعديد من الفيتامينات والمواد المعدنية. هذا يسمح باستخدام الثمار في التغذية الغذائية.

وقد ثبت أنه مع الاستخدام المنتظم للكورنيشون، يتحسن الهضم، ويبدأ إنتاج عصير المعدة، ويتم إزالة الأمعاء من المواد الضارة المتراكمة. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بتضمين الخياشيم في نظامك الغذائي المستمر، فسوف يتحسن التمثيل الغذائي للدهون بشكل كبير، ونتيجة لذلك، يمكنك بسهولة التخلص من الوزن الزائد.

لا يمكن إنكار الضرر المحتمل للكورنيشون، لا سيما في شكل مخلل. يُنصح بشدة بعدم استهلاك هذا المنتج في وجود أمراض مثل التهاب المعدة وأمراض القرحة الهضمية، وكذلك في حالة التعصب الشخصي. هذا لا يرجع إلى الخصائص المميزة للكورنيشون نفسها، ولكن إلى حقيقة أن الخل موجود في المنتج.