مخلل الخياشيم

الخياشيم المخللة هي خيار جميل قليلاً أصبح مؤخرًا جزءًا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي الاحتفالي واليومي. الكلمة الفرنسية كورنيشون هي الاسم الجماعي لعدة أنواع من النبات تسمى زرع الخيار.

يختلف Gherkins عن الخيار العادي في الحجم بشكل أساسي. لا يتجاوز طول الخيار العادي، الذي ستراه في برطمان به مخلل، 8 سم. في كثير من الأحيان، يتم تصنيف جميع فواكه الخيار غير الناضجة (التي يتم جمعها مباشرة بعد الإزهار) على أنها خياشيم. هذا غير صحيح تمامًا، الخيار العادي، حتى الحجم الصغير، لا يمكن أن يتناسب مع طعمه مع الخياشيم المخللة.

الخياشيم الحقيقية هي ثمار عالية الجودة من مجموعة متنوعة منفصلة من النبات، والتي تختلف في طعمها الدقيق ورائحتها الخاصة. يستخدم المخلل كطبق جانبي منفصل لأطباق اللحوم والسمك. لذا فإن الخيار هو مكونات في وصفات بعض الصلصات. على سبيل المثال، يتم إضافة الخياشيم المخللة إلى صلصة سمك القطران.

سيأخذ الخل العادي طعمًا جديدًا إذا أضفت إليه المخلل. ستكون الصلصة التي تحتوي على المايونيز مع الكبر والخيركين المخلل إضافة غير عادية ولذيذة لأطباق اللحوم والسمك. على أرفف المتاجر، يمكنك بسهولة العثور على مجموعة متنوعة غير مسبوقة من الكورنيشون المخلل. ومع ذلك، هل هذا المنتج مفيد دائمًا ؟

غالبًا عندما تحصل على الخياشيم، تحصل على خيار مخلل منتظم، أصغر فقط. في كثير من الأحيان، يضيف المصنعون العديد من الإضافات الغذائية ومحسنات النكهات والمواد الحافظة للأطعمة المعلبة. هذه المواد لها تأثير ضار على صحة الإنسان. وفي الوقت نفسه، تعتبر الكورنيشون منتجًا مفيدًا إلى حد ما يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين PP واليود والفوسفور وكذلك الكالسيوم والحديد.

أثناء الحفظ، بالطبع، تضيع بعض المواد المفيدة. ومع ذلك، لا تزال الخيركينات المخللة محلية الصنع بديلاً أكثر فائدة وطبيعية لمنتج المتجر. نقترح اعتماد وصفة بسيطة لإعداد الكورنيشون المخلل حتى تتمكن من إرضاء عائلتك وأصدقائك بإعداد الخضار محلية الصنع.

لذا، فأنت بحاجة إلى: كيلوغرام من الكورنيشون، واثنين من رؤوس البصل المتوسط، والفلفل الأحمر (250 جرامًا)، والكرفس، والبقدونس، والشبت (40 جرامًا لكل منهما)، والثوم، والخل (500 مل)، والملح والسكر، وكذلك الفلفل الأسود. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل الخياشيم جيدًا وملئها بالماء لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، نقطع البصل والخضر الفجل ونطويها في قاع العلب المعقمة مسبقًا، ثم نضع الخيار هناك. للتتبيلة، تحتاج إلى جلب الماء حتى الغليان، وإضافة الملح والفلفل والسكر والخل. في المرحلة الأخيرة، تحتاج إلى ملء العلب بالتتبيلة وتغطيتها بالأغطية.