البصل الأحمر

حقيقة أن العديد من خبراء الطهي يفضلون البصل الأحمر ليست غريبة. يتميز هذا النوع من البصل البصيلي بجلده الأحمر الأرجواني ولحمه الأبيض بلون محمر. المصابيح الصغيرة حلوة إلى حد ما حسب الرغبة، ولا توجد علامات واضحة على المرارة وهشة للغاية.

عادة ما يتم تناول البصل الأحمر طازجًا وغالبًا ما يستخدم لتزيين السلطات. مع خصائص أقل حرقة ونفاذة، فإن البصل الأحمر، على عكس الأصناف البيضاء أو الصفراء، يكون ببساطة جيدًا بشكل مذهل عند دمجه مع الخضار الطازجة أو كإضافة ممتازة للحوم المشوية. يسمح لك المظهر الجذاب لهذا النبات بجعل شرائحه الوردية والبيضاء زخرفة ممتازة لأي طبق تقريبًا. أيضًا، يستمتع البعض بحلقات البصل الأحمر المبهرجة أو المقلية.

بالمناسبة، إذا استبدلت البصل الأحمر الطازج بالبصل المخلل، يمكنك بسهولة إدخال التنوع إلى مثل هذه السلطات النباتية المألوفة، مما يمنحها نوتة حارة رقيقة. لتتبل البصل الطازج، تحتاج إلى تقطيعه إلى حلقات رقيقة، ثم تدوره بماء مغلي بارد. يبقى لبضع ساعات فقط لسكب حلقات البصل الأحمر بتتبيلة تتكون من الماء والخل (يمكنك النبيذ) وملح الطعام والسكر المحبب ومزيج من الفلفل مع البازلاء.

في هذا الشكل، يحتفظ البصل الأحمر بحلاوته المميزة، مع اكتساب حدة خفيفة وفروق طعم جديدة. يعمل البصل الأحمر المخلل كمكمل رائع للجبن - على وجه الخصوص، فهو جيد عند دمجه مع جبن الماعز الصغير والزيتون.

يشار إلى أن البصل الأحمر متاح للبيع على مدار السنة تقريبًا. ومع ذلك، عند اختيار هذا المنتج في المتجر، انتبه دائمًا إلى حقيقة أن بشرته رقيقة بدرجة كافية، في حين أن البصل نفسه ملمس كثيف، ولا توجد بقع على السطح.

فوائد البصل الأحمر

فيما يتعلق بفوائد البصل الأحمر، يمكن القول إن ميزته الرئيسية بالإضافة إلى الحلاوة مقارنة بالبصل العادي هي أنه يحتوي على ما يقرب من ضعف عدد مضادات الأكسدة الطبيعية. بفضل هذه الخاصية من البصل الأحمر، يتم تصنيفه على أنه منتج له تأثير قوي مضاد للالتهابات.

الطبقات العليا من المصباح مشبعة بشكل خاص بالفلافونويد المضاد للأكسدة، لذلك من المهم جدًا تنظيف البصل بعناية، وإزالة ما لا يزيد عن طبقة 1، بحيث يتم الحفاظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية. وجد أن إزالة طبقة خارجية واحدة من العصير يؤدي إلى فقدان 20 في المائة من الكيرسيتين، بالإضافة إلى أكثر من 75 من الأنثوسيانين.

يسمح الاستهلاك المنتظم للبصل الأحمر للجسم بالحصول على عدد كبير من مجموعات الكبريت المختلفة، والتي تشمل كبريتيد الدياليل: DDS و DMS و DTS و DND. تكمن فائدة البصل الأحمر في هذه الحالة في تنشيط عملية إنتاج السيستين في الجسم، مما يساهم في انخفاض مستوى تسمم الأعضاء الداخلية وفقدان الوزن.