مخلل الملفوف

يعتبر مخلل الملفوف الطبق الوطني للعديد من البلدان - وهو منتج يتم الحصول عليه عن طريق التخمير الناجم عن أحماض اللاكتيك المخمرة. يستخدم على نطاق واسع في إعداد مجموعة متنوعة من الدورات الأولى والثانية والسلطات والأطباق الجانبية. مخلل الملفوف ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا صحي بشكل غير عادي.

ومن المثير للاهتمام، في ألمانيا، أن مخلل الملفوف مع النقانق هو طبق وطني. بالإضافة إلى ذلك، لن يرفضه الفرنسيون والإنجليز، وفي المطبخ الإلاستياني يوجد حتى طبق مثل شكروت، المصنوع من مخلل الملفوف مع المأكولات البحرية أو لحم الخنزير. الطبق الروسي الأصلي عبارة عن حساء مصنوع من مخلل الملفوف - حساء الملفوف الحامض. ماذا أقول، حتى في كوريا، هناك نوع خاص بها من هذا المنتج، والذي يسمى Kimchi وهو مصنوع من ملفوف بكين.

يحظى مخلل الملفوف بشعبية كبيرة لدرجة أنه حتى العلامات الشعبية موجودة، حيث يعمل في دور البطولة. لذا، إذا رأيت مخلل الملفوف في الحلم، فلن تتجاوزك المشاكل. ربما هذا هو السبب في أنه من الأفضل رؤيتها ليس في حلم، ولكن على طاولتها وعدم إهمال مثل هذا المنتج القيم واللذيذ.

تكوين مخلل الملفوف

في هذا الشكل، لا يحتفظ الملفوف بجميع الخصائص المفيدة للخضروات الطازجة فحسب، بل يكتسب أيضًا عددًا كبيرًا من الخضروات الجديدة. تكوين مخلل الملفوف غني بشكل غير عادي: فيتامينات المجموعة B و A و C و E و H و PP، بالإضافة إلى كمية هائلة من المعادن الحيوية.

بالمناسبة، ينتمي تأثير الحفظ هنا إلى ملح الطعام في تكوين مخلل الملفوف، وكذلك حمض اللاكتيك، الذي يتم إنتاجه أثناء الطهي. تحدد هذه المادة أيضًا رائحة المنتج النهائي، بالقرب من رائحة التفاح المتبول.

فوائد مخلل الملفوف

يمكنك التحدث عن فوائد مخلل الملفوف لفترة طويلة. أولاً، مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج، تزداد المناعة، وتزداد مقاومة الجسم للتوتر ويتم تنشيط التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، تساهم المواد الموجودة في تكوينها في تحفيز إنتاج الهيموجلوبين وتجديد أنسجة الجسم.

وفقًا لبعض بيانات الأبحاث الطبية، تم تحديد فوائد مخلل الملفوف، أو بالأحرى العناصر الكيميائية في تكوينه، في القدرة على إبطاء انتشار الخلايا السرطانية. ومن المثير للاهتمام، إلى جانب المخللات، أن مخلل الملفوف هو سمة ثابتة لطاولة الأعياد في روسيا. ربما لأن محلول ملحي لهذا المنتج لا يساعد فقط في التعامل مع متلازمة صداع الكحول المحتملة، ولكن أيضًا في عدم التسمم أثناء العيد نفسه.

ضرر مخلل الملفوف

على الرغم من هذه القائمة الواسعة من الصفات المفيدة، فإن هذا المنتج له أيضًا موانع خاصة به للاستخدام. يمكن أن يسبب الضرر المحتمل لمخلل الملفوف صحة الإنسان بسبب المحتوى العالي من الأحماض العضوية في تكوينه. وبالتالي، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة عصير المعدة والمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.