كراث البصل

حتى في بلاط شارلمان، كان الكراث العطري والصحي تكريمًا خاصًا. واليوم، يستخدم خبراء الطهي الفرنسيون هذا النوع من محصول الخضار في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. وفي الوقت نفسه، ينتمي الكراث إلى عائلة البصل، ووفقًا للتصنيف - إلى نوع البصل البصيلي. على الرغم من أن هذين النوعين يختلفان ليس فقط في شكل المصابيح، ولكن أيضًا في ذوقهما.

وتجدر الإشارة إلى أن المتخصصين فشلوا في تحديد وطن الكراث. وفقًا لبعض المصادر، تعتبر آسيا الصغرى أرضه الأصلية، بينما يدعي آخرون أن الكراث ظهر لأول مرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. من المفترض أن هذا النبات دخل وسط أوروبا من اليونان خلال الحروب الصليبية.

اليوم، المناطق الأكثر ملاءمة لزراعة الكراث هي الأراضي الجنوبية الدافئة، على الرغم من أنه يمكن زراعتها ليس فقط في أوروبا الغربية، ولكن أيضًا في ما وراء القوقاز وشمال القوقاز ومولدوفا وأوكرانيا. في خطوط العرض الشمالية، تأقلمت بعض أنواع هذا القوس بشكل جيد: على سبيل المثال، Seryozhka و Bonilla و Red San Shalot.

أصبح الكراث شائعًا بين السكان بسرعة كبيرة - حتى في العصور الوسطى تم استخدامه أيضًا بنشاط كبصل وثوم. هذا القوس له كتلة من الأسماء الأخرى. لذلك، غالبًا ما يسميه البستانيون البصل العائلي أو البصل المعشش، ويفضل البعض تسمية الكراث أو الكراث. هناك أسماء أكثر إثارة للاهتمام، على سبيل المثال، بصل البطاطس - ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه، مثل المحصول الجذري، يُترك جزء من محصول هذا النبات لزراعته للموسم المقبل.

بالإضافة إلى ذلك، تلقى لقب الصرخة المعروف الكراث فيما يتعلق بمظهره - تحتوي المصباح على عدد كبير من الفصوص الصغيرة المتصلة بقذيفة واحدة. المصابيح مصغرة جدًا في الحجم - لا يزيد عن 4 سم، ويمكن أن يختلف لونها من أبيض ثلجي إلى أرجواني فاتح. تختلف الكراث في شكل ممدود غير منتظم، وتشحذ إلى القاعدة.

يعتبر هذا النبات بحق منتجًا لذيذًا - لطالما حظيت الرائحة الدقيقة والطعم الدقيق للعديد من عشاق الطعام بالتقدير. بالإضافة إلى ذلك، على عكس اللفت العادي، فإن هذا النوع من البصل خالٍ عمليًا من المرارة. هذا بالتأكيد هو السبب في أن الكراث هو أحد أكثر التوابل المحبوبة والمستخدمة على نطاق واسع في فرنسا. من المعتاد إضافته إلى التتبيلات والصلصات والحساء ومجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والدواجن الرائعة. بالمناسبة، لا تستخدم المصابيح الصغيرة العصير فقط في الطعام، ولكن أيضًا الريش الأخضر الطازج.