خيار منخفض التمليح

الخيار قليل التمليح هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي، والذي يتم طهيه عادةً من هذه الخضروات الخضراء باستخدام التمليح قصير المدى. فترة الملوحة القصيرة هي الفرق الرئيسي بين هذا المنتج والمخللات. كقاعدة عامة، تتم إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى المحلول الملحي للخيار قليل التمليح حسب الرغبة: ورق الغار والثوم وأوراق الكرز والكشمش الأسود والفجل والشبت والقرنفل والخردل الجاف والملح وحتى السكر. عادة، يتم تخزين الخيار منخفض التمليح في برطمانات زجاجية.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك تناول الخيار منخفض التمليح دون معالجة إضافية كمنتج قائم بذاته أو كمكون في بعض الأطباق. على سبيل المثال، غالبًا ما تتم إضافة مكعبات الخيار الصغيرة إلى مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الخيار منخفض التمليح وجبة خفيفة روسية تقليدية للفودكا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للخيار منخفض التمليح حوالي 1
1. 2 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تعتبر الخيار بأحجام متطابقة صغيرة مثالية لتصنيع الخيار منخفض التمليح - هكذا تحدث عملية التمليح بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك، فإن المطبات المتكررة بالأبيض أو الأسود (المطبات) هي تأكيد على أن الخيار الذي تختاره مناسب للتمليح بدلاً من صنع السلطات - وهذا ينطبق على الأصناف الناعمة. وسيتم الحصول على الخيار عالي الجودة منخفض التمليح من الفاكهة الكثيفة غير النظيفة ذات الجلد الرقيق، والتي ستصب بسببها بشكل أسرع.

بشكل عام، هناك عدة طرق لتحضير الخيار منخفض التمليح. بادئ ذي بدء، إنها طريقة ملحية تنقسم إلى ساخنة وباردة. باستخدام الطريقة الباردة، يكون الخيار منخفض التمليح جاهزًا للأكل بعد 2-4 أيام، بينما يعتبر الحرارة أسرع - من 10 ساعات إلى يومين.

الطريقة الجافة لتحضير الخيار منخفض التمليح جيدة أيضًا بطريقتها الخاصة وهي أيضًا سريعة جدًا: توضع الخضار الجاهزة في الأطباق وتسكب مع التوابل والملح - بينما تفرز الفاكهة العصير اللازم بشكل مستقل. 1-3 أيام والخيار منخفض التمليح جاهز.

بالإضافة إلى ذلك، تفضل بعض المضيفات طهي الخيار منخفض التمليح في عصير خاص بهن. من سمات هذه الطريقة استخدام عصير الخيار بدلاً من المحلول الملحي أو الماء. يتم صنع مثل هذا الصب على كتلة من نفس الخيار غير القياسي أو المتضخم. يمكن بعد ذلك استخدام هذا المحلول الملحي كقاعدة لمحلول ملحي.

بالإضافة إلى القيمة الغذائية، نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية للخيار منخفض التمليح، فإن الخضار نفسها ليست مفيدة فحسب، بل أيضًا محلول ملحي. هذا منتج صحي حقًا غني بأملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم، لذلك غالبًا ما يستخدم في الطب الشعبي. كما تعلم، من المفيد التخلص من تقلصات الساق والازدحام والتشنجات واضطرابات الجهاز الهضمي، وكذلك مع صداع الكحول.