مخلل البروكلي

يأتي الاسم غير المعتاد لملفوف البروكلي الذي أصبح مألوفًا جدًا بالنسبة لنا من الكلمة اللاتينية «يد». بشكل عام، يتم تصنيف ملفوف البروكلي بين النباتات البرية - وهي سلف الأنواع والأنواع العديدة المتبقية من محصول الخضار هذا. ومع ذلك، تم تثقيف البروكلي منذ حوالي عشرين قرنًا، ومنذ ذلك الحين وقع العديد من سكان العالم في حبه.

بالمناسبة، تم الحديث مؤخرًا عن خصائص مفيدة لا حصر لها من البروكلي تتنافس على الإطلاق مع بعضها البعض. علاوة على ذلك، فإن هذه الخضار في الواقع ذات قيمة غير عادية: يشتمل البروكلي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن، ومن بينها أيضًا عناصر حيوية لجسم الإنسان. هذه هي البوتاسيوم والمنغنيز والحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم وفيتامينات A و PP و C و E و B إلى جانب عناصر فريدة - الميثيونين والثيامين والريبوفلافين.

وقد ثبت أن وجود خصائص مفيدة للبروكلي قادر على تجاوز العديد من الخضروات. على سبيل المثال، من حيث محتوى الرهان على الكاروتين، يحتل البروكلي المرتبة الثالثة، ويأتي في المرتبة الثانية بعد اليقطين والجزر. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بهذا النوع من الملفوف لقائمة النظام الغذائي، وقد ثبت أيضًا أنه مع استهلاكه المنتظم، تتحسن وظائف القلب ويُمنع التطور المحتمل لتصلب الشرايين.

من الناحية الخارجية، يشبه البروكلي إلى حد كبير القرنبيط - من المعتاد تناول البراعم أو نورات النبات غير المعلنة. في البروكلي، تكون صغيرة جدًا، وكقاعدة عامة، مطلية باللون الأخضر، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يمكنك العثور على الأبيض والأصفر وحتى الأرجواني. يتميز البروكلي (بما في ذلك المعلب) بالحنان وإطلالته الشهية والاحتفالية، وبسبب ذلك يفضل العديد من خبراء الطهي هذا النوع المعين من الملفوف عند تحضير روائعهم.

وتجدر الإشارة إلى أن البروكلي كان دائمًا موضع تقدير كبير لصفات تذوق الطعام الممتازة. من بين الطرق والطرق المختلفة لطهي البروكلي يمكن تمييزها بالطهي والطهي والقلي (في الخليط). بالإضافة إلى ذلك، طعم البروكلي المعلب والمملح والمخلل جيد. يبلغ محتوى البروكلي المخلل من السعرات الحرارية حوالي 35 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

يتضح دائمًا أن البروكلي المخلل، المطبوخ في المنزل، لطيف المذاق بشكل غير عادي ورقيق الملمس. في الوقت نفسه، يمكن أن تؤثر الطريقة التي تختارها لإعداد البروكلي المخلل أحيانًا على النتيجة النهائية. على وجه الخصوص، إذا كنت تحب البروكلي المخلل، وهو معزول وله محتوى حمضي واضح، أضف المزيد من حمض الخليك أو خل المائدة عند التحضير.

قبل صنع البروكلي المخلل، الذي يعمل كوجبة خفيفة لذيذة ممتازة، في المنزل، تحتاج إلى اختيار الشوكات المغطاة بشكل صحيح. ملفوف البروكلي الطازج الجيد غني دائمًا باللون الأخضر والعصارة والمرونة. في الوقت نفسه، يجب ألا تكون هناك بقع على الرؤوس الكثيفة للخضروات.