مخلل القرنبيط

يتميز القرنبيط ليس فقط بحنانه، ولكن أيضًا بمظهره الجذاب والاحتفالي إلى حد ما، والذي يفضل العديد من خبراء الطهي استخدامه لإعداد روائعهم. بالمناسبة، كان يطلق على القرنبيط لفترة طويلة اسم سوري - ربما بسبب حقيقة أنه نما في الأصل في سوريا. قبل أن نكون في بلدنا، كان القرنبيط شائعًا في بروسيا، بالإضافة إلى عدد من القوى العالمية الأخرى.

ومن المثير للاهتمام، في عهد كاثرين، أن القرنبيط كان في الأصل منتجًا باهظ الثمن، تم العثور على أطباق منه فقط على طاولات النبلاء، وبعد ذلك بكثير فقط ظهر في النظام الغذائي للفقراء. بالمناسبة، لفترة طويلة لم يرغب هذا النوع من الملفوف في أن يتجذر في روسيا - بلد بارد من وجهة نظر مناخية. ومع ذلك، بفضل جهود A. Bolotov، عالم النبات والمربي الروسي الشهير، هذه الثقافة شائعة جدًا اليوم بين البستانيين والبستانيين المحليين.

تجدر الإشارة إلى أن القرنبيط كان دائمًا موضع تقدير لصفاته الممتازة في تذوق الطعام. لذلك، من بين الطرق العديدة لمعالجة الطهي للقرنبيط، يبرز الإطفاء والغليان والقلي (في الخليط). بالإضافة إلى ذلك، القرنبيط المالح والمعلب والمخلل لذيذ. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للقرنبيط المخلل حوالي 2

8. 4 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بغض النظر عن المسار الذي اخترته لتحضيره، يتضح دائمًا أن ملفوف القرنبيط المخلل حساس في الملمس ولطيف المذاق بشكل غير عادي. إذا كنت تفضل القرنبيط المخلل، الذي يحتوي على محتوى حمضي لاذع وواضح، فاستخدم المزيد من خل المائدة أو حمض الخليك.

قبل صنع القرنبيط المخلل، الذي يعمل كوجبة خفيفة لذيذة ممتازة، تحتاج إلى اختيار الشوكات المناسبة للعمل. القرنبيط الطازج الجيد له لون كريمي أو أبيض قليلاً، مع رؤوس خضروات كثيفة خالية من البقع.

فوائد القرنبيط المخلل

بالإضافة إلى المزايا الواضحة في الصفات الخارجية والمذاق، فإن فوائد القرنبيط المخلل لجسم الإنسان، ولكن مع استخدامه المحدود، معروفة أيضًا. في البداية، الخضار الطازجة مغذية ولديها كتلة من العناصر الغذائية، لأن الجزء المسمى بالفاكهة هو في الواقع براعمها. وهذا هو السبب في أنها تتضمن عددا كبيرا من العناصر القيمة.

ستظهر فوائد القرنبيط المخلل إلى حد أكبر إذا تم استخدام كمية محدودة من حمض الخليك أثناء تحضيره، مما يضر بتطور بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة للأمعاء البشرية. إذا أمكن، فمن الأفضل طهي القرنبيط المخلل مع إضافة حمض الستريك.