اليقطين المخلل

يتميز اليقطين ليس فقط بالذوق المذهل، ولكن أيضًا بتأثير معجزة حقًا على جسم الإنسان. ومع ذلك، غالبًا ما ترفض بعض المضيفات استخدام اليقطين لأغراض الطهي، مشيرة إلى صعوبة معالجة الفواكه.

وفي الواقع، يكون القرع أصعب بكثير مقارنة بالخضروات الأخرى، في حين أن وزنه قد يصل أحيانًا إلى تسعة كيلوغرامات. ومع ذلك، على الرغم من ذلك، ليس من المعقول تمامًا حرمان نفسك من جميع العناصر الغذائية والمغذيات التي يغنيها اليقطين.

تحتوي هذه الخضار على الكثير من الكاروتين، والذي له تأثير إيجابي للغاية على الرؤية ويعمل كعامل وقائي للسرطان. بالإضافة إلى ذلك، توجد فيتامينات B في اليقطين، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي، ولها تأثير مهدئ، فضلاً عن تحسين النوم والذاكرة.

يمكن صنع اليقطين ليس فقط العصيدة اللذيذة المعطرة، باستخدام الأرز أو الدخن كقاعدة، ولكن أيضًا مربى الشهية والمربى والبسكويت والرافيولي والفطائر. بالإضافة إلى ذلك، عصير اليقطين مفيد جدًا. ويحب الكثير من الناس أيضًا اليقطين المحشو أو المقلي ببساطة في الزيت، والمخبز مسبقًا في الدقيق أو فتات الخبز، وشرائح الخضار.

غالبًا ما يتم تخزين هذه الخضروات الشمسية الصحية للاستخدام المستقبلي، باستخدام طرق حماية مختلفة. وهذا ليس مجرد صقيع تقليدي بالنسبة للكثيرين، ولكنه أيضًا تخليل. بالمناسبة، يحظى اليقطين المخلل بشعبية غير عادية في إستونيا. مذاق اليقطين المخلل حامض ولذيذ إلى حد ما (يعتمد على التوابل المضافة)، لذلك يُطلق عليه مازحا الأناناس الإستوني.

يعد اليقطين المخلل مناسبًا بشكل ملحوظ كطبق جانبي نباتي للحوم المخبوزة أو المقلية، وهو طائر تقليدي في نقانق الدم المخبوزة في هذا البلد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استهلاك اليقطين المخلل ببساطة كسلطة.

كقاعدة عامة، عادة ما يتم حصاد اليقطين المخلل بعد نضج الفاكهة بالكامل - يمكن أن يكون هذا حتى في نهاية سبتمبر، قبل الصقيع الأول. علاوة على ذلك، على عكس الكوسة والاسكالوب، المحفوظة في حالة الشباب، يكتسب اليقطين الطعم والرائحة عن طريق النضج. صحيح أن قطعه يصبح مشكلة كبيرة، لأن قشر الخضار كثيف للغاية وصلب.

اليقطين المخلل لذيذ بشكل غير عادي، حيث يتم استخدام التتبيلة المصممة لحصاد الخيار أو الطماطم. لذلك، فإن تركيب مثل هذا الصب بالإضافة إلى الماء يتضمن مكونًا حمضيًا، والذي يمكن استخدامه حمض الخليك (الجوهر) أو خل المائدة أو حمض الستريك، بالإضافة إلى الملح والسكر وبعض التوابل مع التوابل. علاوة على ذلك، قد تعتمد خيارات الإضافات على التفضيلات الشخصية - يمكنك تحضير اليقطين المخلل الحار أو الحامض أو المالح أو الحلو.