مخلل الكوسة

من الصعب مفاجأة مستهلكنا بأي فاكهة غريبة. علاوة على ذلك، من الصعب اليوم تخيل ذلك، ولكن منذ وقت ليس ببعيد كان مثل هذا القرع الدنيوي يعتبر محصولًا نباتيًا مذهلاً وغير عادي. وفي الوقت الحاضر، يحظى قريبه بشعبية متزايدة - خضروات تحمل الاسم الأصلي الكوسة، مما يعني قرعًا صغيرًا.

في الواقع، الكوسة عبارة عن كوسة، لونها فاتح أو أخضر داكن فقط، والتي جاءت إلى بلدنا من إيطاليا. بالمناسبة، الكوسة غالبا ما تسمى الكوسة الإيطالية. على الرغم من التشابه في التركيب الكيميائي بين الكوسة والكوسا، إلى جانب انتمائهما إلى نفس العائلة - اليقطين، فإن هذه الخضروات مختلفة إلى حد ما.

وبالتالي، يكون لب الكوسة العادي أكثر خشونة وكثافة، بينما يكون الجزء الداخلي من الكوسة أكثر رقة وغنيًا بالمذاق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الكوسة للطعام مع الجلد، ويوصى بتقشير الكوسة قبل الطهي.

من غير المعتاد أن يتم استهلاك الكوسة في بعض الأحيان نيئة. علاوة على ذلك، في التخزين، هذه الخضار متواضعة - يمكن تخزينها لمدة عام كامل حتى في درجة حرارة الغرفة، وتتميز الكوسة البيضاء بالميل إلى التعفن والتشقق بعد وقت قصير.

تجدر الإشارة إلى أنه بعد عدة ساعات في المطبخ يمكنك تحضير الكوسة لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، هذه ليست معلبة فحسب، بل أيضًا كوسة مخللة، حلوة أو حامضة أو معزولة مالحة، اعتمادًا على المكونات المستخدمة.

عادة ما يتم حصاد الكوسة المخللة بمجرد نضج الفاكهة - من يوليو إلى أوائل سبتمبر. يمكن صنع الكوسة المخللة بطرق مختلفة تمامًا، وكذلك مع إضافة الأطعمة الضرورية والمفضلة. بالمناسبة، التتبيلة المستخدمة في عملية حصاد الخيار المخلل أو الطماطم مناسبة بشكل ملحوظ لحصاد الكوسة المخللة محلية الصنع.

لذلك، لتحضير الكوسة المخللة أو الكوسة أو الخضار الكاملة (إذا كانت صغيرة جدًا)، يتم تقطيعها إلى حلقات (شرائح ومكعبات)، بالإضافة إلى الخضر الطازجة والأعشاب الحارة والثوم والتوابل والفلفل الأسود، في برطمان. يتم سكب كل هذه المنتجات مع محلول ملحي ساخن.

بالمناسبة، يمكن أن تعتمد الاختلافات في الإضافات على التفضيلات الشخصية - فبعضها يجعل الكوسة المخللة من سكان الجزيرة قليلاً، مضيفًا الفلفل الحار أو الفلفل الحار، شخص ما يحب القليل من الحموضة (بسبب استخدام المزيد من الخل). بالإضافة إلى ذلك، اعتمادًا على النسبة المئوية للسكر والملح، يمكنك بسهولة الحصول على الكوسة المخللة الملوحة أو الحلوة، والتي ستكون اكتشافًا في فصل الشتاء.