مخلل الطماطم

تعتبر الطماطم لفصل الشتاء بحق نوعًا لا غنى عنه تقريبًا من الخلطات. علاوة على ذلك، يفعلون ذلك بطرق مختلفة - على وجه الخصوص، الأكثر شيوعًا هو الحفاظ على الطماطم. وكقاعدة عامة، يضمن استخدام هذه الطريقة وجود نوعين من المنتجات - الطماطم المملحة والمخللة. تجعل النقع في المنزل من الممكن طهي الطماطم التي لا تقارن أبدًا بالمتاجر.

تعتبر الطماطم المخللة متعة في طعم هذه الخضروات الرائعة على مدار العام. علاوة على ذلك، لا يتم استهلاكها كطبق مستقل فحسب، بل يتم استخدامها أيضًا كمكون لصنع وجبات خفيفة أصلية وحتى وجبات كاملة.

يجب أن تكون وصفة صنع الطماطم المخللة موجودة في كتاب الطبخ لكل مضيفة تحترم نفسها، لأن هذه سمة لا غنى عنها للعيد الروسي، والتي يمكن أن تساعد في أي وقت. بالمناسبة، فإن محتوى السعرات الحرارية للطماطم المخللة أقل قليلاً من القيمة الغذائية للفواكه الطازجة والطماطم المملحة أكثر قليلاً - في المتوسط، حوالي 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأطعمة المعلبة.

كقاعدة عامة، من السهل جدًا صنع الطماطم المخللة بنفسك، والشيء الرئيسي هو تناول الفواكه الناضجة والخل ومجموعة من التوابل والتوابل في متناول اليد. الأكثر شيوعًا، يستخدم كل من مخلل الطماطم والخيار مجموعة توابل تقليدية تشمل مظلات الشبت وأوراق الكرز والكشمش الأسود والقرنفل والفلفل الأسود وبازلاء البهارات. بالإضافة إلى ذلك، فإن السكر المحبب وملح الطعام هما أيضًا مكونات أساسية للطماطم المخللة.

فوائد الطماطم المخللة

في كثير من الأحيان، عندما يتحدثون عن فوائد الطماطم المخللة، فإنهم يعنون أن الخصائص المفيدة لهذا المنتج أقل بكثير من تلك الخاصة بالطماطم المملحة وقليلة بشكل لا يضاهى إذا كنت تضع في اعتبارك الفواكه الطازجة. ومع ذلك، يتم الحفاظ على بعض المواد المفيدة بعد استخدام الخل في هذا الطبق. وعلى وجه الخصوص، توجد الفيتامينات والمعادن في هذه الطماطم (وإن كانت بكميات صغيرة).

بالإضافة إلى ذلك، يظل المحتوى في الفواكه التي خضعت لعملية المعالجة الحرارية باستخدام حمض الخليك، اللايكوبين دون تغيير عمليًا، مما يعني أن فوائد الطماطم المخللة للبشر تظل ذات صلة. ومع ذلك، على الرغم من بعض الصفات الإيجابية، فإن تعاطي الطماطم المخللة محفوف بتكوين حصوات الكلى، وكذلك مشاكل في المعدة وأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى.