مخلل الفلفل المر

الفلفل الأحمر الحار هو ثمرة النباتات الاستوائية من نوع Capsicum frutescens، وكذلك Capsicum annuuum. عادة ما يتم تجفيف الفلفل المر واستخدامه كتوابل. ومع ذلك، في الطهي في بعض البلدان، يتم استخدام الفواكه الطازجة أو الفلفل الحار المخلل. بفضل طعمه المعقد المميز، يتبل الفلفل الحار باللحوم والأسماك وأطباق الخضار، بالإضافة إلى الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة. الفلفل الحار هو توابل متعددة الاستخدامات لمجموعة واسعة من الاحتمالات.

يتميز الفلفل الأحمر الحار بطعمه المحترق والحاد بشكل لا يصدق. ترجع خصائص الفلفل هذه إلى وجود الكابسيسين في التركيب الكيميائي للنبات. توجد هذه المادة الطبيعية والنشطة بيولوجيًا في عدة أنواع من الفلفل الحار. لا يوجد كبساسين في الفلفل الحلو أو البلغاري، لذا يتميز طعم المنتج بحلاوة وتعبير طعم الفلفل. يرتبط الكابساسين ليس فقط بالذوق، ولكن أيضًا بخصائص الفلفل المر.

تحتوي بعض الأنواع النباتية، مثل الفلفل الحار، على كمية كبيرة من الكبساسين بحيث تكفي لمسة واحدة للجنين للشعور بحرقة شديدة على الجلد. يحتوي الفلفل المر الناضج والأحمر اللون على كمية كبيرة من فيتامينات المجموعة A و C. الفلفل الأخضر مفيد أيضًا لجسم الإنسان، لكن محتوى المواد المفيدة في الفاكهة الخضراء أقل بكثير من الفلفل الناضج. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفلفل المر الناضج على كمية كبيرة من فيتامين V6، والذي يميز بشكل إيجابي هذا النوع من الفلفل عن الآخرين.

بالإضافة إلى الفيتامينات، فإن الفلفل المر مفيد لاحتواء المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد. نعتقد أننا أقنعك بالفوائد الاستثنائية للفلفل الأحمر المر للجسم. لذلك، نقدم لك عدة طرق صحيحة لإعداد منتج مفيد للاستخدام المستقبلي. يمكن تجفيف الفلفل، ولهذا يتم وضع الثمار في الشمس لتجفيف المنتج بطريقة طبيعية. يجف الفلفل ويغير لونه إلى لون عنابي غني. يمكن أيضًا تحضير الفلفل الحار المخلل. يعتقد الكثير من الناس أن طعم التتبيلة والفلفل المر سيعطي في النهاية مزيجًا صاخبًا من الحمض والمرارة.

ومع ذلك، فإن هذا القول غير صحيح. يتميز الفلفل المر المخلل بطعم حار مميز بدلاً من حرق. ثمار الفلفل المر المخلل هشة ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكن استخدام الفلفل المر المخلل كوجبة خفيفة أو كعنصر من عناصر السلطات اللذيذة، وكذلك أطباق اللحوم والخضروات. من أجل صنع الفلفل المر المخلل، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 رأس من الثوم، وملعقة كبيرة من ملح الطعام، و 6 بازلاء فلفل أسود، و 55 ملليلتر من الخل 9٪، وأوراق الغار، ومجموعة من الشبت، وبالطبع الفلفل المر.

من الأفضل اختيار القرون القوية بحيث تحصل في النهاية على فلفل ساخن مخلل عالي الجودة ولذيذ. نقوم بتعقيم وعاء الليتر مسبقًا، ونضع جميع التوابل والتوابل وخضروات الشبت والثوم في القاع. أغسل الفلفل بعناية وأضعه في البرطمان بإحكام قدر الإمكان. ثم اسكبي الماء الساخن في البرطمان وأضيفي الملح والخل.

في المرحلة الأخيرة، أغلق الجرة بغطاء معقم. أثناء عملية الحفظ، ستنخفض مرارة الفلفل. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تقليل المرارة بشكل كبير في طعم المنتج النهائي، فعندئذ قبل سكب التتبيلة في البرطمان، اسكب الفلفل بالماء الساخن العادي واتركه يتحمر لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم صفيها وصبيها فوق التتبيلة، وفي النهاية سيكون طعم الفلفل المر المخلل حارًا إلى حد ما.