خليط الخضار المكسيكية

تشمل منتجات الجيل الجديد، وهي منتجات شبه مصنعة مجمدة تتطلب معالجة حرارية غير مهمة، مزيج الخضار المكسيكي المحبوب لدى الكثيرين. كقاعدة عامة، مثل معظم خلطات الخضار المجمدة، يتم طهي خليط الخضار المكسيكي ومسلوقًا ومقليًا أيضًا. تفتح خصائص المستهلك والذوق المميزة لهذا المنتج إمكانيات واسعة جدًا لاستخدامه لأغراض الطهي.

مزيج الخضار المكسيكي المجمد مصنوع من الخضار المجمدة حديثًا، مما يجعله أساسًا ممتازًا لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن تقديم خليط الخضار المكسيكي ليس فقط كوجبة مستقلة، بعد أن خضع سابقًا لمعالجة قصيرة المدى، ولكن أيضًا يستخدم كمكون من مكونات الأطباق المعقدة.

قد يعتمد تكوين خليط الخضار المكسيكي بشكل مباشر على تركيبة الصانع المعين. ومع ذلك، كقاعدة عامة، يتضمن هذا المنتج شبه النهائي مجموعة معينة من الخضروات. وبالتالي، فإن التركيب القياسي لمزيج الخضار المكسيكي يشمل الفاصوليا الخضراء والذرة (الحبوب أو الكوزات الصغيرة) والبازلاء الخضراء والفلفل الحلو والجزر.

تتميز الخضروات، وهي جزء من خليط الخضار المكسيكي، بمحتوى عالٍ من الفيتامينات، ويتم الحفاظ على جزء كبير منها بسبب استخدام تقنية التجميد بالصدمات. بالإضافة إلى ذلك، فإن مزيج الخضار المكسيكي المجمد مصنوع من خضروات طازجة عالية الجودة، والتي يجب أن تمر قبل تجميد مرحلة الفرز والمعالجة الدقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لمزيج الخضار المكسيكي منخفض إلى حد ما، وبفضله يكون هذا المنتج ممتازًا للتغذية الغذائية والعلاجية. يبلغ متوسط المحتوى السعري لمزيج الخضار المكسيكي 72 سعرة حرارية، والتي تحتوي على 100 جرام من المنتج شبه النهائي المجمد. وفقًا لخبراء التغذية، فإن الخلائط المجمدة هي المستقبل، لأن طريقة التجميد السريع تساهم في الحفاظ على معظم العناصر المفيدة في المنتج.

من ناحية أخرى، يقول معارضو هذه النظرية إن فوائد الخضروات المجمدة، بما في ذلك تركيبة الخضار المكسيكية، مشكوك فيها للغاية. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يضيف مصنعو الخضروات المجمدة إضافات غذائية مختلفة إلى تكوين المنتجات شبه المصنعة. لذلك، وفقًا لمؤيدي هذا الاتجاه، فإن الضرر الرئيسي للخضروات المجمدة لجسم الإنسان يكمن بالضبط في استخدام المكملات الغذائية.

كما تعلم، في الصناعة، قبل التجميد، تخضع جميع الخضروات لما يسمى بمعالجة «الصدمة» عند درجة حرارة 100S. نتيجة لذلك، يتغير اللون الأولي للخضروات بشكل كبير، وبالتالي، لاستعادة اللون أو بارامترات الاستهلاك والتذوق الأخرى للمواد الخام والمصنعين واستخدام الإضافات الغذائية التي غالبًا ما تكون من أصل اصطناعي.