شايوت الخيار المكسيكي

خيار طيور النورس المكسيكي صالح للأكل أو edule Sechium ينتمي إلى عائلة اليقطين. بدأت زراعة هذا النبات منذ آلاف السنين من قبل قبائل المايا والأزتك القديمة. مسقط رأس خيار النورس المكسيكي هي منطقة أمريكا اللاتينية، وهي إقليم المكسيك الحالية. ومن هنا جاءت صفة «مكسيكي» باسم خيار الشايوت. في موطنه الطبيعي، ينمو الخيار المكسيكي في مناخ استوائي. ومع ذلك، يُزرع النبات حاليًا في آسيا، لذا فإن chaiote الخيار يشعر بالارتياح في خطوط العرض شبه الاستوائية.

حصل chaiot الخيار على اسمه المميز بفضل لغة الأزتك القديمة، في الترجمة الحرفية التي تعني منها كلمة chayotli «اليقطين مع المسامير». نبات طيور النورس هو ليانا معمرة، يصل طولها أحيانًا إلى 20 مترًا. يتفتح خيار طيور النورس المكسيكي في أزهار خفيفة وله أوراق مستديرة واسعة. ثمار النبات عبارة عن توت مستدير نادرًا ما يتجاوز طوله 20 سم. قد يختلف لون خيار الشاي باختلاف التنوع، وكذلك منطقة نمو النبات.

وتجدر الإشارة إلى أن جميع مكونات نبات طيور النورس تؤكل، حتى الجذور، وهي ثمار يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد. تُضاف الأوراق الخضراء وبراعم خيار طيور النورس الصغيرة إلى السلطات أو تُطهى، ثم تُقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم والسمك. الأوراق الخضراء للنبات هي عنصر متكرر في يخنات الخضار أو أقراص العسل. الأكثر شيوعًا في الطهي هي الفواكه الخضراء الناضجة لطيور النورس المكسيكية.

عادة ما يتم غلي الفوضى أو خبزها أو طهيها. في آسيا، يعتبر خيار الشوت مكونًا لا غنى عنه في العديد من الخضروات أو السلطات الساخنة. في إفريقيا والمكسيك، يضاف لب الخيار إلى منتجات المخابز. تتميز فواكه الخيار المكسيكية بطعمها الطري والحلو. بالإضافة إلى ذلك، فإن التركيب الكيميائي لخيار chaiote غني بمحتوى النشا. تسمح لك هذه الخصائص بطهي الفوضى مثل البطاطس. بالإضافة إلى النشا، تحتوي أوراق وثمار نبات الكيوت على كمية كبيرة من فيتامين سي، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الطبيعية الضرورية لجسم الإنسان.

حتى هنود المايا والأزتك القدماء استخدموا بمهارة الخصائص العلاجية لخيار تشايوت. تم صنع الحقن والجرعات من الدرنات وأوراق الشجر الخضراء للنبات، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. عند التجفيف، يتم تخمير chaiote الخيار المكسيكي كشاي شافي يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين وعلاجه، ويزيل الحصوات من الكلى ويطبيع ضغط الدم.