جزر صغير

كما تعلمون، فإن الأصناف القزمة الحقيقية من النباتات هي، كقاعدة عامة، نباتات يتم الحصول عليها عن طريق الانتقاء في الخارج. من بينها الذرة الصغيرة والجزر الصغير والباذنجان الصغير والإسكالوب الصغير والملفوف الصغير والبطاطا الصغيرة والكوسا الصغيرة والبطيخ الصغير والفلفل الصغير، ولا شك أن الطماطم الصغيرة أو الطماطم الكرزية معروفة للجميع.

الجزر الصغير أو الجزر للأطفال، كما يسمونه غالبًا، هو في بعض الحالات جزر عادي لم يصل إلى الحجم الكامل. يتم جمعها خصيصًا بينما لا تزال صغيرة، وبعد الحصاد، يتم تقشير وتعبئة المحاصيل الجذرية. وبهذا الشكل يتم تقديمه على أرفف المتاجر الحديثة.

يحتوي الجزر الصغير عمليا على نفس مركب الفيتامينات والمعادن مثل الجزر العادي، الذي له صلات به خصائص مماثلة. الجزر الصغير غني بالبيتا كاروتين والكربوهيدرات ويحتوي على البروتينات النباتية والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس. بفضل كمية كبيرة من بيتا كاروتين، يتمتع الجزر الصغير بالقدرة على زيادة مقاومة جسم الإنسان للضوء فوق البنفسجي، وإضفاء لون صحي على الجلد وجعله ناعمًا.

وتجدر الإشارة إلى أنه على عكس العديد من محاصيل الخضار، التي تفقد معظم خصائصها المفيدة أثناء المعالجة الحرارية، فإن الجزر الصغير يعتبر مفيدًا بشكل لا يصدق في شكل مسلوق. من أجل فائدة أكبر وامتصاص أفضل لبعض العناصر المفيدة، يوصى باستخدامه مع الأطعمة التي تحتوي على الدهون.

يوصى بالجزر الصغير، مثل الجزر العادي، للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويعانون من ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وكذلك مع نقص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يعد الجزر الصغير وقائيًا ممتازًا لتحسين الرؤية وفقر الدم.

يمكن تناول الجزر الصغير إما نيئًا أو مسلوقًا أو مقليًا أو مطهوًا ببطء. إنه مناسب بشكل ملحوظ لطهي أطباق الخضار واللحوم. مع الجزر الصغير، يمكنك صنع مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة والبطاطا المهروسة للأطفال والفطائر والشرائح والحساء والفطائر والعديد من الأطباق الأخرى.

على سبيل المثال، يعتبر الجزر الصغير المزجج طبقًا جانبيًا صحيًا لذيذًا. هذا طبق سريع إلى حد ما للتحضير، وهو مثال على طبق جانبي فرنسي كلاسيكي - يعشقه الأطفال بشكل خاص. الجزر الصغير هو الأكثر فائدة مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية مع إضافة الدهون - هذه هي الوصفة بالضبط.

يخلط الجزر الصغير المقشر بالماء والعسل الطبيعي والزبدة والملح في مقلاة عميقة ثم يغلي. يُغطى بغطاء ويُطهى حتى يصبح الجزر الصغير ناعمًا مع التحريك المستمر لمدة سبع دقائق تقريبًا. عندما يتحول السائل بأعجوبة إلى طلاء سميك، يضاف عصير الليمون والبقدونس الطازج إلى الطبق.