بطاطس جديدة

تعتبر البطاطس الصغيرة، مثل البطاطس بشكل عام، مكونًا مهمًا ليس فقط في المنزل، ولكن أيضًا في تقاليد الطهي العالمية. في العديد من بلدان العالم، تعتبر البطاطس الصغيرة علاجًا لذيذًا وصحيًا. صحيح، للأسف الشديد، أن البطاطس الصغيرة هي منتج موسمي بنسبة مائة بالمائة. ومع ذلك، فهذه هي بالضبط الإجابة على القيمة غير المسبوقة للبطاطس الصغيرة، فضلاً عن المذاق المميز وصفات المستهلك للمنتج.

ليس سراً أن أمريكا الجنوبية تعتبر موطن البطاطس، حيث، بالمناسبة، حتى الآن يمكنك العثور على أنواع برية من النبات. بدأ تناول البطاطس منذ أكثر من 14 آلاف عام. ومن المثير للاهتمام أن السكان الأصليين في أمريكا الجنوبية أكلوا البطاطس فقط، لكنهم عبدوا النبات أيضًا كإله. يعتقد الهنود بجدية أن البطاطس مخلوق متحرك حقيقي يمكن أن يجلب السعادة والسوء.

لذلك، عوملت البطاطس بشرف واحترام خاصين. جاءت البطاطس إلى أوروبا بفضل الفاتح الإسباني الذي جلب النبات إلى وطنه التاريخي. في البداية، كان رد فعل الجمهور الأوروبي باردًا إلى حد ما تجاه البطاطس. ومع ذلك، بمرور الوقت، لم يقدر الناس طعم البطاطس الصغيرة فحسب، بل قدروا أيضًا الخصائص المفيدة لها. تحتوي درنات البطاطس الصغيرة على أكثر من 70٪ من الماء في تركيبها الكيميائي، بالإضافة إلى النشا والسكر والبروتين الطبيعي والأملاح المعدنية والمركبات الطبيعية المفيدة الأخرى.

محتوى السعرات الحرارية للبطاطس الصغيرة منخفض إلى حد ما، مما يجعل هذا المنتج مقبولاً للتغذية الغذائية. مثل هذا المستوى المنخفض من السعرات الحرارية من البطاطس الصغيرة، بالإضافة إلى التركيب الكيميائي الفريد المخصب بالفيتامينات والمركبات الطبيعية، يجعل المنتج لا غنى عنه في نظام غذائي صحي ومتوازن للإنسان. من بين أمور أخرى، تحتوي البطاطس الصغيرة على مضادات أكسدة طبيعية قوية بيوفلافونويد.

وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس الصغيرة تحتوي على ثلاثة أضعاف كمية فيتامين سي، مقارنة بالخضروات التي توضع لعدة أشهر بعد الحصاد. في مختلف تقاليد الطهي الوطنية، هناك عدد كافٍ من الوصفات لطهي البطاطس الصغيرة. نظرًا لأن قشر البطاطس الصغيرة رقيق ورقيق، فلا يتم تنظيفه. في أغلب الأحيان، يتم خبز البطاطس الصغيرة دون تقشير أو كشطها بسكين من أجل طهي المنتج.

يمكن تقديم البطاطس الجديدة المسلوقة مع الأعشاب والزبدة. كطبق جانبي، تعتبر البطاطس الجديدة المسلوقة مثالية لأطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضروات. يدعي عشاق الطعام الحقيقيون والطهاة المحترفون أن البطاطس الصغيرة تظهر كل صفات طعمها عند خبزها أو سلقها. يُعتقد أن البطاطس الصغيرة هي الأسوأ ملاءمة للهريس أو المقلي.