جزر معلب

يتم استخدام الجزر المعلب في الطهي بطريقة مشابهة للمنتج الطازج - كمكون ضروري للعديد من الأطباق، تتم إضافتها بالكامل أو تقريبًا، وفي شكل مسحوق أو هريس. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم إضافة الجزر المعلب عند تحضير الحساء كبير الحجم والأسماك المسلوقة وكذلك عند صنع الصلصات والمرق.

غالبًا ما يتم إدخال الجزر البني في الوجبات، أي يتم سحقه وتسخينه في الدهون حتى ينضج، ولكن دون تكوين قشرة. في هذا الشكل، يمكنك أيضًا تحضير محصول الجذر لفصل الشتاء، ثم إضافة الجزر المعلب إلى الدورات والصلصات الأولى للحصول على فيتامينات إضافية وتحسين المذاق ومظهره. بالمناسبة، يوصى بإضافة الجزر البني المعلب قبل عشرين دقيقة من تجهيز الطبق الرئيسي.

بالتأكيد لقد جربت الملفوف المخلل، لكن الجزر في هذا الشكل معروف لعدد قليل، ولكن عبثًا. يتم تحضير الجزر المخلل المحفوظ بشكل مشابه للملفوف، فقط مع بعض التفاصيل الدقيقة. على وجه الخصوص، يحتاج المحصول الجذري دائمًا إلى التنظيف ثم الطحن. الاستثناء الوحيد هو الجزر الصغير، وهو صغير الحجم ورقيق جدًا. لهذا السبب، قبل الحفظ، يتم تقطيع ثمار الجزر النظيفة إلى دوائر أو سحقها باستخدام مبشرة بها خلايا كبيرة.

وفقًا لطرق التحضير، لا يمكن فقط تحمير الجزر المعلب أو تخليله - فالمنتج الطبيعي ذو قيمة عالية ويستخدم الدخن، أي المنتج الذي يتم تحضيره باستخدام الحد الأدنى من مكونات الحفظ. وبالتالي، يتم صنع الجزر الطبيعي المعلب مع إضافة الملح والماء، بينما بالنسبة للمخلل، على سبيل المثال، تحتاج إلى استخدام الخل أو حمض الستريك.

لا يخفى على أحد أن المنتجات الطبيعية تعتبر أكثر فائدة لصحة الإنسان، لذلك من الأفضل تناولها. على وجه الخصوص، يتم احتواء فوائد الجزر المحفوظة لجسم الإنسان في التركيبة الغنية للمركبات الطبيعية والعناصر القيمة الأخرى.

لذلك، الجزر غني بالسكريات، والموقع الرائد من بينها ينتمي إلى الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك، يوجد النشا والألياف ومواد البكتين والليسيثين في هذا المنتج. من قائمة الأملاح المعدنية في الجزر المعلب، يسود البوتاسيوم، لكن محتوى الفيتامينات (خاصة المجموعة ب)، وأحماض الفوليك والنيكوتينيك، وكذلك بيريدوكسين مرتفع أيضًا.

بفضل هذا التعقيد الواسع النطاق، يوصى باستخدام الجزر المعلب لالتهاب الشعب الهوائية وانخفاض الدم، كما أنه مفيد بشكل غير عادي للعينين وفعال لشفاء الجروح. على سبيل المثال، الجزر المعلب له تأثير علاجي ووقائي على عمى الدجاج - وهو اضطراب في الرؤية يحدث في الليل والغسق.