الفلفل الهالبينو

يشير Jalapeño pepper أو بالهالبينو الإسباني إلى نوع فرعي من الفلفل الحار. تم تسمية فلفل جالابينو على اسم مدينة جالابا المكسيكية، التي تقع في ولاية فيراكروز وتعتبر المنتج والحصاد الرئيسي لفلفل الهالبينو. يتميز فلفل Jalapeño بحجمه المصغر. يصل متوسط وزن الفاكهة النباتية إلى 50 جرامًا، ونادرًا ما يتجاوز طول فلفل الهالبينو 9 سنتيمترات. ومع ذلك، فإن فلفل الهالبينو الصغير، الذي لا يتجاوز 5 سم، يعتبر الأكثر قيمة.

عادة ما ينضج فلفل الهالبينو في 80 يومًا من نهاية فترة الإزهار. يتم حصاد فلفل الهالبينو باللون الأخضر ثم حصاده بعدة طرق. يُزرع فلفل الهالبينو على نطاق صناعي في المكسيك. عادة لا يصل ارتفاع نبات الفليفلة السنوي أو الفلفل النباتي إلى أكثر من متر. لا يتم حصاد أكثر من 35 فاكهة من نبات واحد في دورة نمو واحدة. ومن الجدير بالذكر أنه عند النضج، تبدأ قرون الهالبينو الفلفل في التحول إلى اللون الأحمر.

يستخدم فلفل الهالبينو الأخضر في المكسيك لصنع صلصات الصلصة الوطنية أو نقع القرون الطازجة. لا يعتبر فلفل الهالبينو الأحمر أو الناضج جيدًا في المذاق، ولكن المنتج قادر على الحفاظ على طعمه وخصائصه الاستهلاكية لفترة أطول. لذلك، يتم تجفيف فلفل الهالبينو الأحمر وطحنه إلى توابل أو دفنه في الأرض كسماد. يتميز فلفل الهالبينو الأخضر بدرجة من طعمه. يحدد هذا المفهوم مؤشرًا على حرق الفلفل أو حدته.

يمكن أن تختلف نفاذة فلفل الهالبينو. كل هذا يعتمد على مكان نمو فلفل الهالبينو، وكيف تمت زراعته وطهيه. يقول عشاق الطعام أن طعم فلفل الهالبينو يمكن أن يبدأ دافئًا وينتهي بدرجة حرارة عالية من الإحساس. لا توجد مجموعة متنوعة واحدة من فلفل الهالبينو، والتي تتميز بمنطقتها المتنامية ومظهرها ودرجة حرارتها المحترقة في الذوق. ربما يمكن تمييز الأنواع التالية من فلفل الهالبينو: peludo أو الفلفل، الذي يتميز بالقرون الطويلة espinalteco أو الفلفل الشائك morita معروف في خطوط العرض لدينا لفلفل الهالبينو القصير والمستطيل.

يتم تناول الفلفل الهالبينو الطازج كجزء من السلطات، ويستخدم أيضًا كمكون مكون في أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. غالبًا ما يتم تضمين فلفل الهالبينو في الصلصات الحارة التي تقدم مع الأطباق المكسيكية والآسيوية. قدر الخبراء الحقيقيون وعشاق الطعام فلفل الهالبينو المحشو، ويعتبر هذا الطبق طعامًا شهيًا.

بالإضافة إلى ذلك، يتم خبز أو شوي فلفل الهالبينو. في المكسيك، من المعتاد صنع يخنة خضروات الشيبوتل أو الشيبوتل من فلفل الهالبينو، الذي يضاف إليه الفلفل المدخن. في تقاليد الطهي الأوروبية، غالبًا ما يستخدم فلفل الهالبينو المخلل. على سبيل المثال، في البيتزا الإيطالية. في خطوط العرض لدينا، يمكنك شراء توابل أو فلفل الهالبينو المجمد.