فلفل الهالبينو المتبل

Pepper jalapeño (باللغة الإسبانية. Jalapeño) يشار إليه على أنه نوع فرعي من الفلفل الحار. سميت على اسم مدينة جالابا (المكسيك) في ولاية فيراكروز، والتي تعتبر المنتج والحصاد الرئيسي لهذا النوع من الفلفل. يختلف فلفل Jalapeño عن نظيره في الحجم المصغر - بمتوسط وزن يبلغ 50 جرامًا، ولا يتجاوز طوله تسعة سنتيمترات. لكن أصغر الفلفل الذي يقل طوله عن خمسة سنتيمترات يعتبر الأكثر قيمة.

كقاعدة عامة، ينضج فلفل الهالبينو في ثمانين يومًا من نهاية إزهار النبات. يجمعونها لا تزال خضراء، وبعد ذلك يتم حصادها بطرق مختلفة - على وجه الخصوص، الفلفل المتبل بالهالابينو الأكثر شعبية. بالمناسبة، عند النضج، تبدأ قرون الهالبينو في اكتساب اللون الأحمر. على نطاق صناعي، يتم زراعة فلفل الهالبينو في المكسيك لهذه الأغراض.

يستخدم الفلفل الأخضر المتبل بالهالبينو في المكسيك في تحضير الصلصات الوطنية. علاوة على ذلك، لا يعتبر فلفل الهالبينو الأحمر ممتازًا في المذاق، ولكن مع ذلك، يحتفظ هذا المنتج بطعمه وخصائصه الاستهلاكية لفترة أطول. في هذا الصدد، من المعتاد تجفيف وطحن فلفل الهالبينو الأحمر في التوابل.

في الأساس، في شبكة البيع بالتجزئة لدينا، يمكنك العثور على فلفل متبل بالهالابينو على شكل حلقات، على الرغم من أن هذا المنتج غالبًا ما يكون موجودًا في القرون الكاملة. يباع الفلفل الهالبينو، سواء في برطمانات مصغرة مصنوعة من الزجاج الشفاف أو في حاويات أكبر من الصفيح. الخيار الأخير أكثر ملاءمة للاستخدام في إنتاج الأغذية وتقديم الطعام.

يمكن أن يختلف الفلفل الأخضر المتبل بالهالبينو من حيث درجة الذوق - يحدد هذا المفهوم مؤشرًا على حدة أو حرق الفلفل، والذي يمكن أن يتغير. يعتمد هذا، أولاً وقبل كل شيء، على مكان نمو النبات، وكذلك طريقة زراعته وحصاده. يقول الخبراء إن طعم الفلفل المخلل الهالبينو يبدأ دافئًا وينتهي بدرجة حرارة عالية من الإحساس.

يمكن تناول الفلفل المخلل Jalapeño في شكله النقي (كوجبة خفيفة حارة لذيذة) وكجزء من السلطات. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. غالبًا ما يكون الفلفل المخلل Jalapeño جزءًا من الصلصات الحارة المصحوبة بأطباق آسيوية ومكسيكية. ومن المثير للاهتمام أن عشاق الطعام والمتذوقين الحقيقيين يعتبرون فلفل الهالبينو المحشو طعامًا شهيًا.

هناك أيضًا نوع آخر من الفلفل المخلل الهالبينو - الفلفل الحار أو الفلفل الهالبينو المدخن. لا يتميز بحدته وحرقه فحسب، بل يتميز أيضًا برائحة الدخان اللطيفة. يحظى الفلفل المخلل Jalapeno بشعبية كبيرة ليس فقط في وطنه - فقد أصبح جزءًا من تقاليد الطهي الأوروبية، حيث يمكن العثور عليه في البيتزا الإيطالية، على سبيل المثال.