فلفل بيري بيري

Piri piri peppers أو Piri Piri هو نوع أفريقي من الفلفل الحار، وهو Bird' s Eye. اكتشف البرتغاليون هذا الفلفل الأصلي منذ حوالي أربعة قرون، على الرغم من أنه يمكن القول إن الأصل الدقيق لهذا المنتج غير معروف للبشر.

حتى في إفريقيا نفسها، لا يزال هناك جدل حول أن شعب البرتغال جلب في البداية فلفل بيري بيري من القارة الأفريقية إلى القارة الأوروبية، وبعد ذلك انتهى به الأمر في بلدان أمريكا الجنوبية. هناك أيضًا افتراض بأن كل شيء كان عكس ذلك تمامًا - فقد وجد أن الفلفل البيري بيري في وقت لاحق كان منتشرًا بالفعل في جميع أنحاء جنوب إفريقيا: بوتسوانا وزيمبابوي وموزمبيق وملاوي. بالمناسبة، عملت المستعمرات البرتغالية السابقة - موزمبيق وأنغولا - كمورد رئيسي للفلفل البيري بيري.

ومن المثير للاهتمام أن الفلفل البيري بيري، الذي يمكن ترجمة اسمه بيري بيري مع السواحيلية إلى فلفل حار، له العديد من المرادفات الأفريقية، من بينها بيري بيري وبيلي بيلي - وهذا يعتمد بشكل أساسي على الجزء الذي يأتي منه من إفريقيا. هذا هو السبب في أنه عند مقابلة تهجئة مختلفة قليلاً، لا تحتاج إلى إلقاء اللوم على المترجم.

فيما يتعلق بالوصف النباتي لفلفل بيري بيري، يمكن القول إنه شجيرة النعناع التي يتراوح ارتفاعها بين 45-120 سم. يتميز النبات بأوراق ضيقة بطول 4-7 سم وفاكهة صغيرة لا يزيد طولها عن

2. 5 سم. قبل النضج، يكون الفلفل البيري بيري ملونًا باللون الأخضر، ثم يتحول إلى اللون الأحمر الفاتح أو الأرجواني.

يجب القول أنه على أساس هذا الفلفل الحار بشكل غير عادي، يتم صنع نفس الصلصة الحارة، والتي لا تزال واحدة من أكثر التوابل تشبعًا وتكريرًا لطهي الدجاج المشوي. علاوة على ذلك، فإن الحيلة الكاملة هي أنه عند استخدام صلصة الفلفل البيري أثناء القلي، فإن لحوم الدواجن، بالإضافة إلى اكتساب طعم ورائحة لذيذة، تفقد رائحة الدجاج المحددة.

اليوم، تنتج صناعة الأغذية الحديثة العديد من الصلصات الساخنة بأسعار معقولة جدًا المصنوعة على أساس الفلفل البيري، ومن بينها سلسلة Mama Africa من الصلصات في جنوب إفريقيا تستحق اهتمامًا خاصًا. يجادل خبراء الطعام الحار بأن تاباسكو، مقارنة بهذه المكملات النووية، هي مجرد حلاوة ملائكية.

بالإضافة إلى الفلفل البيري، تشمل صلصات Mama Africa عددًا من المكونات الأخرى، بما في ذلك الفواكه والجزر والثوم والبصل وعصير الليمون. بالإضافة إلى ذلك، تضفي التوابل الطازجة والمجففة قذارة على هذا المنتج: الريحان والكزبرة والزنجبيل والأوريجانو والنعناع والفلفل الأسود.