مخلل الفجل

يتم استخدام الفجل، كما تعلم، في جميع أنحاء العالم تقريبًا - بناءً على هذه المحاصيل الجذرية المصغرة والوجبات الخفيفة والسلطات والأوكروشكي والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى. علاوة على ذلك، فإن شعبية هذه الخضار لا ترجع فقط إلى صفات طعمها الممتاز، ولكن أيضًا إلى فوائدها الصحية. وفي الوقت نفسه، يتحد الفجل الطازج جيدًا مع محاصيل الخضار الأخرى ومنتجات الألبان والبيض.

الفجل هو خضروات مبكرة تظهر كواحدة من أولى الخضروات على طاولتنا وبالتالي فهي ذات قيمة عالية. تحتوي الثمار على كمية ما قبل البروم من المعادن والفيتامينات، والتي يحتاجها جسم الإنسان كثيرًا بعد شتاء طويل. بالطبع، الفجل الطازج مفيد للغاية، ولكن يمكن قليه وحتى تعليبه، ولا سيما منقوع.

قد لا يبدو حصاد الفجل للشتاء للوهلة الأولى صعبًا للغاية. يعتبر هذا النبات متواضعًا إلى حد ما ويتم زراعته في أي ظروف تقريبًا، ومع ذلك، فإن تحضير الفجل المخلل أكثر إشكالية من زراعته. بالمناسبة، هذا يرجع، أولاً وقبل كل شيء، إلى الحجم الصغير جدًا لمحصول الخضار، أي أن كل محصول جذري يحتاج إلى معالجة أولية.

بشكل عام، بالنسبة للكثيرين، فإن النسخة المثلى من الفجل المخلل هي تحضيره مع الخضروات الأخرى كجزء من السلطات المختلفة. لكن الفجل المخلل في أنقى صوره هو وجبة خفيفة ممتازة ذات مظهر جذاب وطعم لذيذ. لذلك، لتحضير الفجل المخلل في المنزل، لا يلزم فقط الفواكه نفسها، ولكن أيضًا المكونات الأخرى، كما هو معتاد استخدام الشبت الطازج وأوراق الغار ووعاء الفلفل الأسود والثوم والسكر والملح وخل المائدة (الجوهر).

بالإضافة إلى ذلك، في كثير من الأحيان في تكوين الفجل المخلل، يمكنك العثور على الزيت النباتي، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي، مما يجعله أكثر تغذية وإرضاءً. يمكن استخدام مكونات أخرى إذا رغبت في ذلك - على سبيل المثال، بذور الكزبرة، وبفضلها سيكون للفجل المخلل في الشتاء رائحة وطعم أكثر تشبعًا.

الخصائص المفيدة لهذا الخضار واضحة، لأنه حتى في الفجل المخلل يوجد زيت الخردل، الذي له تأثير مطهر، والذي يحدد قدرته على المساعدة في الآفات المختلفة للأغشية المخاطية للأعضاء الداخلية. بالإضافة إلى ذلك، يؤدي استخدام الفجل المخلل بكميات معتدلة إلى زيادة الشهية، كما يؤثر بشكل إيجابي بشكل عام على عمل الجهاز الهضمي.

تجدر الإشارة إلى أن الفجل الطازج وكذلك المخلل لا يحتوي على الأنثوسيانين النباتي. وفقًا لبيانات من بعض المصادر، فإن هذه المواد قادرة على منع تطور الخلايا الخبيثة. يجب القول إن الفجل المخلل يساهم في القضاء على الكوليسترول الضار والمواد السامة من الجسم، مما يزيد من الدفاع المناعي.