براعم فول الصويا

نبات يسمى Soya cultured أو Glycine max ينتمي إلى عائلة Legume. وفي الوقت الراهن، يزرع فول الصويا أساسا في البلدان الآسيوية، وكذلك في وسط وجنوب أفريقيا، في القارة الأمريكية والجزر الواقعة في المحيط الهندي. تسمى بذور فول الصويا شعبيا «فول الصويا». كانت فول الصويا معروفة للبشرية في وقت مبكر من الألفية الثالثة قبل الميلاد.

يشير هذا إلى أنه يمكن تصنيف فول الصويا من بين أقدم الأطعمة المدرجة في النظام الغذائي للإنسان. كنبات، يتمتع فول الصويا ببعض الخصائص المميزة التي تجعل من الممكن تسمية فول الصويا محصولًا زراعيًا مهمًا له أهمية كبيرة للبشرية ككل. على سبيل المثال، لا يتخيل الآسيويون ببساطة نظامهم الغذائي اليومي بدون صلصة الصويا أو براعم فول الصويا، وكذلك معجون الصويا وزيت فول الصويا النباتي والحليب واللحوم.

علاوة على ذلك، فإن المنتجات الغذائية المذكورة أعلاه ليست سوى جزء صغير من المنتجات الغذائية المصنوعة من فول الصويا. يحتوي فول الصويا على غلة عالية، بالإضافة إلى أن فول الصويا يحتوي على كمية قياسية من البروتين لها خصائص مماثلة لبروتين اللحوم أو الحليب. لهذا السبب، يصنع الحليب ونسخة نباتية من اللحوم من فول الصويا.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من فيتامينات ب، بالإضافة إلى الكالسيوم والأحماض الدهنية متعددة الحدود والحديد. فول الصويا خالٍ من الكوليسترول. كما يتضح من خصائص المنتج، يمكن أن يصبح فول الصويا مصدرًا لا غنى عنه للفيتامينات ومركبات مفيدة ذات أصل طبيعي لجسم الإنسان.

ومع ذلك، يعتبر خبراء التغذية والأطباء أن براعم فول الصويا هي كنز أكبر من الفيتامينات. لطالما أطلق على الشتلات والبراعم اسم «إكسير الطبيعة الشافي». منذ آلاف السنين، استخدم أسلافنا القدماء بنشاط براعم فول الصويا، وكذلك القمح والفاصوليا والفاصوليا للطعام. عرف والد الطب أبقراط في عصر العصور القديمة ونجح في تطبيق الخصائص المفيدة لبراعم القمح لعلاج بعض أنواع الأمراض.

في الطب الشعبي الآسيوي، كانت براعم فول الصويا أكثر شعبية. مثل الشتلات الأخرى، فإن براعم فول الصويا هي فول الصويا المنبت، ولا يتجاوز طول جذرها 3 مم. براعم فول الصويا لها تأثير إيجابي أقوى بسبب ذلك. أن التركيب الكيميائي للفاصوليا أثناء الإنبات يركز كمية متزايدة من الفيتامينات والمركبات المفيدة التي يحتاجها النبات للتطوير.

تستخدم براعم فول الصويا في الطهي كمكون فيتاميني في سلطات الخضار الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، تضاف براعم فول الصويا إلى الحساء والأطباق الساخنة الرئيسية، وتستخدم أيضًا كطبق جانبي للحوم أو الأسماك. في آسيا، تؤكل براعم فول الصويا على مدار السنة. يعتبر المنتج عاملاً وقائيًا لا غنى عنه يزيد من المناعة، وكذلك له تأثير إيجابي على جسم الإنسان بأكمله.