البنجر المجفف

تستخدم جميع أنواع وأنواع محاصيل الخضار والفواكه تقريبًا، وكذلك التوت، على نطاق واسع من قبل البشر ليس فقط لأغراض الطهي، ولكن أيضًا في علاج عدد من الأمراض. ومع ذلك، فإن التطبيق الرئيسي لثمار النباتات المختلفة لا يزال هو فن الطهي.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكنك تناولها ليس فقط طازجًا، ولكن أيضًا حصادها للاستخدام المستقبلي باستخدام طرق مختلفة للتعليب. هذه الطريقة للحفاظ على طعم المنتجات وخصائصها المفيدة تعني التجميد والتمليح والتخمير والتخليل وكذلك التجفيف. خيار التعليب الأخير مناسب لجميع المنتجات النباتية تقريبًا، لذلك فهو يستخدم على نطاق واسع ليس فقط في المنزل، ولكن أيضًا في الإنتاج الصناعي.

غالبًا ما يتم حصاد البنجر بهذه الطريقة من محاصيل الخضار والبطاطس والبصل الأخضر والجزر والثوم والفجل والكرفس. في الظروف الصناعية، يتم تصنيع البنجر المجفف عن طريق إخضاع المحاصيل الجذرية للمعالجة المسبقة والمعالجة الحرارية، مما يؤدي إلى حصول المنتج النهائي على مستوى الرطوبة المطلوب، مما يساهم في الحفاظ على المدى الطويل من البنجر المجفف.

يمكن استخدام البنجر المجفف في المؤسسات الغذائية للإنتاج الضخم للمنتجات الفورية وصلصة الطماطم والكاتشب والكفاس وكذلك أطباق اللحوم وعدد من المكملات الغذائية (إضافات نشطة بيولوجيًا). بالإضافة إلى ذلك، في صناعة الأغذية، غالبًا ما تستخدم البنجر المجفف في شكل مسحوق كصبغة طبيعية.

بشكل عام، يأتي البنجر المجفف في نوعين - الريش والثاني. في هذه الحالة، يتم تحديد درجة هذا المنتج من خلال معلمات مثل عدد الأوردة والنقاط السوداء. بالإضافة إلى ذلك، في شكل قطع، يمكن تقديم البنجر المجفف على شكل مكعبات ورقائق وأطباق.

في الشكل المعاد تشكيله، تختلف البنجر المجفف في مكعبات في حجم الجوانب من 5-10 ملم. يجب أن يصل سمك الألواح القياسية من البنجر المجفف بعد التورم إلى 4 ملم بقطر يصل إلى 15 ملم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن قوام مكعبات البنجر المجففة صعب للغاية، في حين أن الرقائق والأطباق هشة. يتم تمثيل لون البنجر المجفف بدرجات مختلفة من العنابي، والذي يعتمد بشكل أساسي على تنوع المحاصيل الجذرية المستخدمة في الحصاد. بعد الشفاء (أي الغليان في السائل)، يتوافق كيلوغرام واحد من البنجر المجفف مع 6-8 كيلوغرامات من الخضار الجذرية الطازجة.

منذ العصور القديمة، تعتبر البنجر والأطباق القائمة عليه منتجات صحية ومغذية بشكل غير عادي. واليوم، يوصى باستهلاك البنجر المجفف من أجل إثارة الشهية وحتى رفع الحالة المزاجية. بالإضافة إلى ذلك، فإن إدراج البنجر بأي شكل من الأشكال في النظام الغذائي يساهم في إزالة السموم والخبث من جسم الإنسان.