اليقطين بالزبدة

من بين جميع النباتات في عائلة اليقطين بالزبدة أو Waltham Butternut Squash، يعتبر البطل الأمريكي لمذاقه. وهكذا، تم تربية قرع بالزبدة يسمى والثام في عام 1960 في محطة تجريبية زراعية في ماساتشوستس نتيجة عبور قرع الجوز مع الممثلين البرية للأراضي الأفريقية.

كما اتضح، فإن اليقطين بالزبدة هو نوع شديد النضج (من لحظة الإنبات إلى وقت جمع الفاكهة الناضجة لا يستغرق أكثر من خمسة وتسعين يومًا)، وهو معروف ومزروع على نطاق واسع في أستراليا وأوروبا وأفريقيا وآسيا وأمريكا. يعتبر اليقطين بالزبدة مصدرًا غذائيًا مهمًا في جميع القارات الخمس.

مثل هذا اليقطين الشهير يصنع صفاته الرائعة في تذوق الطعام. يتميز اللحم البرتقالي الحلو لهذا الخضار بنكهة جوزية دقيقة وله ملمس كثيف وزبداني. في الوقت نفسه، فإن الخاصية المميزة لليقطين بالزبدة هي قدرته على التخزين لمدة عام تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

يمكننا القول إن اليقطين بالزبدة ظهر في البلدان الأوروبية مؤخرًا نسبيًا، وحتى في المملكة المتحدة لا يزال يعتبر جديدًا. ومع ذلك، لا يمكن قول هذا عن الأرجنتين - فمن هذا البلد يتم تصدير ثمار اليقطين في جميع أنحاء العالم.

ينمو نبات اليقطين بالزبدة نفسه قويًا ومنسوجًا منذ فترة طويلة، في حين أن عدد الفاكهة، التي يتراوح متوسط وزنها من 500 جرام إلى كيلوغرام واحد، كبير جدًا - يصل إلى ثلاثين لكل نبات. ومع ذلك، يُنصح بإزالة الثمار في الوقت المناسب نظرًا لأنه عندما تنضج البذور فيها، يتأخر نمو البقية. لا ينصح بإزالة الفاكهة في مرحلة النضج الحليبي، لأنها لن تكون قادرة على النضج.

ومن المثير للاهتمام أن بعض المزارعين (غير المطلعين) غالبًا ما يخلطون بين قرع الزبدة والكوسة بسبب صغر حجمه، لكن الثمار مختلفة تمامًا عند القطع. يتميز اليقطين بالزبدة بـ «عنق» مستقيم سميك إلى حد ما مع ما يسمى بـ «لمبة» في النهاية، حيث يوجد وعاء صغير به بذور. بالمناسبة، يحدد اللون البرتقالي للب الخصائص المفيدة لليقطين بالزبدة، وهو مصدر غني بمضادات الأكسدة.

من السهل تخمين أن هناك عددًا كبيرًا بشكل لا يمكن تصوره من الوصفات التي يمكنك من أجلها تحضير الأطباق من اليقطين. في جميع أنحاء العالم، يتم استخدامه لصنع أطباق الخضار والحبوب واللحوم والمعكرونة، بالإضافة إلى الصلصات والهريس والحساء. تستخدم الثمار على نطاق واسع في الحشو. وعلى أساس الفواكه الرقيقة، غالبًا ما تُصنع الحلوى والكعك والكعك والفواكه المسكرة. أخيرًا، يُسلق اليقطين بالزبدة أو يُقلى بالزيت - شرائح مع قشرة خفيفة تذوب عمليًا في الفم.