Whigna (cow pea)

Whigna (بازلاء البقر) ليست بازلاء أو فاصوليا، كما يعتقد الكثيرون عن طريق الخطأ، ولكنها نبات منتج للغاية ينتمي إلى عائلة Bean. مسقط رأس الويغ هو وسط إفريقيا، حيث يمكن أن يكون هذا النبات من مجموعة متنوعة من الأشكال: قرون قصيرة وطويلة. نحن نعرف فقط الأنين (بازلاء البقر) مع قرون طويلة جدًا، تصل أحيانًا إلى متر واحد، خالية تمامًا من الألياف. بالمناسبة، غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النبات والفاصوليا الخضراء، لكن القرون الطويلة غير معهود بالنسبة للأنواع الأخيرة.

بشكل عام، يعتبر الويغ (بازلاء البقر) نباتًا شائعًا جدًا في العديد من دول العالم - يتم تحضير السلطات المغذية منه، معلبة، وتضاف أيضًا إلى الثانية والأطباق. كقاعدة عامة، تُستخدم فواكه الويغ غير الناضجة (بازلاء البقر) في الغذاء، والتي لا يتجاوز حجمها حبوب القمح. إذا كنا نتحدث عن جمع هذا النبات للبذور، فعليك الانتظار حتى تنضج القرون جيدًا.

هذا محصول مربح إلى حد ما من الناحية الاقتصادية، نظرًا لأنه يحتوي على عائد مرتفع: يمكنك الحصول على ما يصل إلى ثلاثة كيلوغرامات من الفاصوليا من نبات خنزير واحد (بازلاء البقر). بالإضافة إلى ذلك، حتى مع التخزين طويل الأجل، فإنه عمليا لا يتأثر بالآفات، وهو أمر مهم أيضًا، يشغل المصنع مساحة قليلة جدًا في الموقع.

تختلف الفاصوليا (بازلاء البقر) بأشكال وألوان مختلفة وحتى الحجم. على سبيل المثال، يتم طلاء الأصناف اليابانية باللون الأسود غير اللامع بطول جراب يصل إلى 1 متر. تعطي الأصناف الأمريكية من الويغ (بازلاء البقر) قرونًا يصل طولها إلى 30 سم مع حبوب من ظل كريم فاتح. أما بالنسبة للمهاجرين من كوريا، فإن حبوبهم الصغيرة تتميز بلون القهوة والحليب.

من المستحيل عدم الانتباه إلى حقيقة أن الويغ (بازلاء البقر) هو أحد المكونات الرئيسية لطبق شائع جدًا في جنوب الولايات المتحدة يسمى Galloping John. هذا الطبق التقليدي مصنوع من قرون اليرقات الطازجة (بازلاء البقر) والبصل المفروم وشرائح الأرز ولحم الخنزير المقدد، والتي تتبل بالملح والثوم والفلفل الحار.

بالإضافة إلى ذلك، فإن محصول البقوليات هذا مفيد بشكل لا يصدق لصحة الإنسان. يُنصح باستخدامه حتى في حالة وجود أمراض مثل مرض السكري وانخفاض الدم والسمنة وأمراض المعدة والمرارة والكبد، وكذلك النقرس وداء البولي وأمراض البنكرياس.

في بذور وأوراق الويغ (بازلاء البقر)، يتم احتواء مادة الأرجينين، مثل الأنسولين، والتي لها تأثير مفيد على المؤشرات الكمية لسكر الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشاي القائم على شفرات الغصين الجافة (بازلاء البقر) مهم أيضًا في مرض السكري نظرًا لأنه يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم.