يقطين شمع الشتاء

اليقطين الشتوي أو البطيخ بينينكاسا هيسبيدا هو نبات عشبي من جنس البنينكاسا وفصيلة اليقطين. حاليًا، يتم زراعة القرع الشتوي على نطاق صناعي لإنتاج فواكه كبيرة كافية صالحة للأكل من النبات. في بعض الأحيان يمكن أن يصل طول ثمار اليقطين الشتوي إلى 2 مترًا.

يعتبر العلماء منطقة جنوب شرق آسيا مسقط رأس اليقطين الشتوي. وفي الوقت الحاضر، يمكن العثور على هذا النوع من النباتات في شكل بري في موطنه الطبيعي، حيث ينمو في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية في بلدان جنوب شرق آسيا. يعد اليقطين الشتوي الشمعي أو benincasa ذا أهمية خاصة لخبراء الطهي، نظرًا لأن ثمار هذا النبات قادرة على الحفاظ على طعمها المميز وخصائصها الاستهلاكية لفترة طويلة من التخزين في ظل الظروف العادية.

على سبيل المثال، يمكن تخزين اليقطين الشتوي في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة إلى حد ما (تصل إلى 3 سنوات). يطلق المربون مازحين على اليقطين الشمعي «بطل عدم الشيخوخة» بين القرع من أجل قدرة ثمار النبات على الاحتفاظ بخصائصها الطبيعية الفريدة لفترة طويلة. تتميز الثمار غير الناضجة تمامًا لليقطين الشتوي بالشمع بسطحها المخملي، والذي يصبح في النهاية ناعمًا ومغطى بطلاء شمع طبيعي.

يكمن السر الكامل لمتانة و «شباب» اليقطين الشمعي، مثل أنواع الشتاء الأخرى من النبات، في هذه اللوحة المحددة، والتي تعمل كمواد حافظة طبيعية لفاكهة النبات. ومن الجدير بالذكر أن الطقس الدافئ مطلوب للنضج الكامل لفاكهة اليقطين الشمعية. في الصين، لطالما كان اليقطين الشتوي شائعًا بشكل لا يصدق، لأن هذا المحصول هو أحد الخضروات القليلة المتوفرة في الشتاء.

لهذا السبب، يطلق سكان الإمبراطورية السماوية على بطيخ الشتاء اليقطين الشمعي. وجد اليقطين الشتوي استخدامًا واسع النطاق في الطهي. تستخدم الخضار وكذلك ثمار أنواع أخرى من النبات. العصيدة والأطباق الجانبية المغذية مصنوعة من اليقطين الشتوي. علاوة على ذلك، تستخدم ثمار النبات كأساس لتحضير حساء الهريس. عادة، يتم تقديم حساء اليقطين الشتوي في طبق أصلي منحوت من فاكهة النبات.

في الصين، يتم طهي اليقطين باللحوم، عادة لحم البقر أو لحم الخنزير، وكذلك الخضار. غالبًا ما يستخدم اليقطين الشتوي لإعداد الحلويات والحلويات. على سبيل المثال، يتم إعداد حلويات اليقطين أو táng دونغ غوا لمهرجان العام الجديد في الصين. بفضل اليقطين الشتوي، ظهرت الوصفة الصينية الوطنية الشهيرة لفطيرة لذيذة تسمى «أوبو بيبونج» أو «الحبيب».

الحشوة في هذه الفطيرة، كما خمنت على الأرجح بنفسك، قرع شمع شتوي. بالإضافة إلى الصين، فإن اليقطين الشتوي شائع ومطلوب في الفلبين، وكذلك شمال الهند وباكستان. يعتبر اليقطين الشتوي الشمع جزءًا لا يتجزأ من الطب الشعبي الهندي أو الأيورفيدا.