ياكون

الياكون العشبي المعمر أو Smallanthus sonchifolius هو عضو في عائلة أستروفي. يعتبر موطن النبات جبال الأنديز، حيث قام سكان القرى الجبلية بزراعة الياكون منذ فترة طويلة من أجل الجذور الحلوة والمغذية بشكل غير عادي للنبات. ليس فقط مظهر الياكون هو ما هو ملحوظ، ولكن أيضًا المذاق غير العادي للنبات. تبدو جذوع ياكون مثل كمثرى ترابي أو خرشوف القدس. تنتمي هذه النباتات إلى نفس العائلة. ومع ذلك، يختلف الياكون عن شقيقه في طعمه الحلو الواضح، والذي يشبه شيئًا من مزيج من البطيخ والتفاح.

لا يعتبر جذر ياكون لذيذًا فحسب، بل يعتبر أيضًا علاجًا مفيدًا. والتكوين المعدني - الفيتاميني للياكون ليس أدنى في محتوى المركبات الطبيعية النشطة بيولوجيا من النباتات الأخرى المماثلة في بنيتها وخصائصها. بالإضافة إلى ذلك، تنتمي جذور الياكون إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، والتي تتمتع بشعبية هائلة بين أتباع نظام غذائي صحي ومتوازن. الشيء هو أن التركيب الكيميائي لجذر الياكون يحتوي على كمية كبيرة من الأنولين. تتميز هذه المادة العضوية وعديد السكاريد بخصائصها المشبعة الاستثنائية.

يتم امتصاص الأنولين أو البولي فروكتوز، وكذلك سكر «الكربوهيدرات»، ببطء من قبل جسم الإنسان ويسمح بمزيد من الوقت لعدم التعرض للجوع. نبات الياكون هو الأكثر شيوعًا في سفوح جبال الأنديز، وكذلك في بيرو ودول أمريكا اللاتينية الأخرى. في خطوط العرض لدينا، يتم زراعة الياكون في بعض المناطق. يكتسب المصنع شعبية تدريجية ويستحق التقدير، وكذلك حب المستهلك.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الياكون يستخدم في الأنظمة الغذائية العلاجية للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. يُعتقد أن جذور الياكون لا يمكن أن تؤذي مرضى السكري والسمنة وكذلك تصلب الشرايين. أكدت الدراسات العلمية للتركيب الكيميائي للياكون أن الاستهلاك اليومي للنبات قادر على التحكم في مستوى الكوليسترول «الضار» في دم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فإن جذر الياكون له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويحسن عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث كل ثانية في أجسامنا معك.

يختلف التركيب الكيميائي للب الياكون في محتوى عدد كبير من الأحماض الأمينية الطبيعية. يتم التعرف على بعض الأحماض الأمينية على أنها ضرورية لجسم الإنسان. هذا يعني أن المركبات النشطة بيولوجيًا لا تنتج بمفردها في النشوة الجنسية البشرية. لذلك، من أجل الأداء الطبيعي لجميع أنظمة دعم الحياة، يحتاج الناس باستمرار إلى تجديد مخزونات المركبات المفيدة النشطة بيولوجيًا بسبب استهلاك الطعام الغني بالأحماض الأمينية، بما في ذلك جذور الياكون.

في تقاليد الطهي في بعض الولايات، يعتبر جذر الياكون طعامًا إلزاميًا، والذي يتم تضمينه في النظام الغذائي للغالبية العظمى من السكان. تؤكل جذور الياكون نيئة، وكذلك مقلية أو مطهية أو مخبوزة. يمكن أن يصبح جذر ياكون ليس فقط المكون الأصلي لروائع الطهي، وكذلك مصدرًا للمركبات الطبيعية التي لا غنى عنها، والتي بدونها لن يتمكن جسم الإنسان من العمل بشكل طبيعي.