طماطم خضراء معلبة

كانت الطماطم الخضراء المعلبة خلال الاتحاد السوفيتي جزءًا لا يتجزأ من منتجات المتاجر - فقد تم بيعها على أرفف مع خضروات معلبة في علب بسعة ثلاثة وخمسة لترات. بالإضافة إلى الفواكه الخضراء الكبيرة إلى حد ما، تطفو ورقة الغار في برطمانات زجاجية، والعديد من بازلاء الفلفل الأسود جنبًا إلى جنب مع جراب كبير من الفلفل الأحمر الحار.

ربما ترتبط ذكريات الجيل الحديث ارتباطًا وثيقًا بالطماطم الخضراء المعلبة، لأنها غالبًا ما تُعطى للأطفال في رياض الأطفال كمكمل نباتي للبطاطس المهروسة التي لا طعم لها. تجعلك الانطباعات التي لا تُنسى عن هذه الخضروات المالحة وطعمها المميز تذهب إلى المتجر مرة أخرى وتشتري الجرة المرغوبة. أو في موسم التوجات، قم بتعليبهم بنفسك، وهو أمر ليس صعبًا على الإطلاق على خبراء الطهي ذوي الخبرة.

لهذا الغرض، يتم اختيار الطماطم الخضراء النقية أو البنية قليلاً، والتي يتم غسلها ونقعها جيدًا لفترة من الوقت في الماء. هذا ضروري حتى تترك مادة ضارة تسمى اللحم البقري غير الناضج ثمارها. بعد ذلك، توضع الطماطم الخضراء النظيفة في جرة (معقمة) معدة مسبقًا، إذا جاز التعبير، على الكتفين.

في المرحلة التالية من طهي الطماطم الخضراء المعلبة، يتم سكب الخضار في البرطمان بالماء المغلي، وبعد خمس دقائق يتم تصريف الماء. يضاف الفلفل الأسود، والقرنفل، وأوراق الغار، والثوم المفروم، ومظلة الشبت، والتي يمكن استبدالها برشة من البذور والملح والسكر، إلى الطماطم. يتم سكب كل شيء مرة أخرى بالماء المغلي ويتم إدخال خل المائدة للحامض هناك.

الطماطم الخضراء المعلبة قوية جدًا وتختلف في طعمها الحاد مع رائحة غنية من الفلفل وأوراق الغار العطرة. الطماطم الخضراء معلبة لذيذة بشكل خاص، والتي لا تزال خضراء زاهية من الخارج، وقد أصبحت بالفعل وردية قليلاً من الداخل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للطماطم الخضراء المعلبة لكل 100 جرام من المنتج النهائي حوالي 20 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى ذلك، في العديد من الوصفات، يتم دمج الطماطم الخضراء تمامًا مع الخضروات الأخرى، على سبيل المثال، الفلفل الحلو أو الملفوف أو البصل أو الجزر. الأهم من ذلك، لا تخف من التجارب ولا تتوقف عن تكوين - نقع أو ملح أو حفظ أو حتى طهي المربى. لكن لا تنس أن الاستهلاك المتكرر للطماطم الخضراء المعلبة محبط للغاية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، والميل إلى التورم وأمراض القلب.