خيار الثعبان

خيار السربنتين أو ثلاثي الأفعى، الذي يبدو اسمه مثل Trichosanthes cucumerina باللغة اللاتينية، هو نوع من النباتات العشبية ينتمي إلى جنس Trichosant من عائلة اليقطين. وتجدر الإشارة إلى أن هذا النبات معروف في بلدنا بشكل أكثر دقة تحت اسم خيار الثعبان، والذي يرجع إلى ظهور ثماره.

تُزرع هذه الكرمة العشبية بشكل أساسي في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية في جنوب شرق وجنوب آسيا، وكذلك في أستراليا، على الرغم من أن خيار الثعابين في بلدنا يحظى باهتمام البستانيين المحليين بشكل متزايد. يُزرع خيار الثعبان من أجل فاكهة طويلة نوعًا ما، والتي تُستخدم كطعام مثل الخيار العادي المألوف لشخصنا.

تجدر الإشارة إلى أن أزهار خيار الثعبان تستحق بلا شك اهتمام أي فنان. فقط تخيل أنها ليست كبيرة بشكل خاص، يبلغ قطرها حوالي أربعة سنتيمترات، ورقاقات ثلجية، في نهايتها خيوط غريبة، عطرة برائحة خفية بشكل غير عادي في المساء. إنه مفيد جدًا لسكان الصيف الذين يحبون تنفس الهواء النقي في المساء.

لكن الثمار الأسطوانية لخيار الثعبان ليست أقل غرابة، حيث يبلغ سمكها حوالي 4-5 سم بطول يصل إلى متر ونصف. غالبًا ما تنحني، تشبه الثعابين الغريبة، وبالتالي فإن اسم النبات يتوافق. عندما تنضج، تكتسب ثمار خيار الثعبان خطوطًا خفيفة، وتمتد تحت تأثير وزنها وتصبح أنيقة بشكل غير عادي، كما لو كانت تفقد مع البقع البرتقالية.

تتميز ثمرة خيار الثعبان بجلد رقيق يوجد تحته لحم طري طري ولزج. في أغلب الأحيان، تستخدم الخضروات غير الناضجة كطعام، أخضر فاتح، ولكن بعد النضج، عندما يصبح الجلد برتقاليًا ويصبح اللحم أحمر، فإنها أيضًا لا تقل لذيذًا ورائحة.

أثناء النمو، غالبًا ما تتجعد الفاكهة بشكل غريب، ولهذا السبب حصل النبات على الاسم الشائع لخيار الثعبان أو قرع الثعبان. في الأساس، يُزرع هذا النبات عادةً على دعامات، ومن أجل عدم ثني الثمار، يتم تعليق حمولة على شكل حجر أو أي شيء ثقيل من نهاياتها.

خيار الثعبان هو أحد أشهر محاصيل الخضار المستخدمة في المطبخ الآسيوي. لا تؤكل الفواكه طازجة فحسب، بل غالبًا ما تكون منقوعة ومعلبة ومقلية وحتى مسلوقة. بالمناسبة، السيقان والأوراق والهوائيات في النبات صالحة للأكل أيضًا - غالبًا ما يتم تناولها كطعام، مثل الخضروات الخضراء الأخرى. يقال إن طعم خيار الثعبان يشبه الخيار الصغير المقرمش بنكهة الفجل الحلو.