سمك باليك

يشير العديد من مصنعي المواد الغذائية إلى منتج لحم الخنزير المدخن على أنه balyk أو balushka، وهذا ليس صحيحًا تمامًا. الحقيقة هي أن البليك ينتمي إلى الأطباق القديمة للمطبخ الوطني للمنطقة الناطقة بالتركية، والتي تشمل أراضي آسيا الحديثة. مترجم من اللغة التركية، كلمة balyk تعني الأسماك.

لهذا السبب يتم تحضير طبق باليك التاريخي فقط من الأسماك. الشعوب الناطقة بالتركية قبل عصرنا لديها أطباق مثل سلطان بليك من الأسماك أو الطبول. يُطلق على Balyk من أسماك Belorybitsa اسم ak-balyk، ويتم تحضير dogwood-balyk من الأسماك الحمراء أو سمك السلمون القزوي. يتكون البليك من الأسماك من قرون على أساس اللحوم الدهنية للأسماك البحرية الكبيرة.

علاوة على ذلك، فإن سلالات الأسماك القيمة للغاية، مثل سمك الحفش أو سمك السلمون، مناسبة لباليك الأسماك الحقيقية والصحيحة. بالنسبة إلى البليك، تأخذ الأسماك الجزء الظهري من الأسماك الكبيرة. لأنه في هذا الجزء من جثة السمك يوجد أكثر اللحوم لذيذة ودهنية. يتم غلي لحم السمك أولاً بشكل طبيعي في الهواء، وفي نفس الوقت يتم تجفيفه تحت أشعة الشمس.

ثم يتم تمليح لحم السمك المجفف والمجفف ويتم الحصول عليه من الأسماك، والتي تتميز بطعمها الطري، بالإضافة إلى رائحة مشبعة زاهية. ومن الجدير بالذكر أنه على الرغم من استخدام سلالات الأسماك الأكثر سمنة، فإن محتوى السعرات الحرارية في البليك يظل منخفضًا إلى حد ما ولا يتجاوز 194 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. علاوة على ذلك، قد يختلف مستوى السعرات الحرارية من balyk اعتمادًا على تنوع ونوع الأسماك وطريقة الطهي.

بدأ الناس في صنع الباليك من الأسماك وليس بالصدفة. الحقيقة هي أن السكان القدامى لكوكب الأرض واجهوا مشكلة الحفاظ على المنتجات وحصادها «في الاحتياط» أو «لفصل الشتاء»، كل شيء يعتمد على السمات المناخية للأراضي التي يعيش فيها أسلافنا. لذلك لاحظ الناس أن الأسماك المجففة والمجففة بشكل طبيعي لا تحتفظ بمستهلكها فحسب، بل تحتفظ أيضًا بمذاقها.

في الوقت نفسه، تتضمن سمكة balyk معظم الكريات والميكروليمات المفيدة التي يحتويها هذا النوع أو ذاك من الأسماك في البداية. على سبيل المثال، في تكوين البلك المصنوع من الأسماك، ستجد بسهولة مواد معدنية مفيدة ونشطة بيولوجيًا ذات أصل طبيعي مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والموليبدينوم والفلور والحديد والفوسفور.

فوائد balyk من الأسماك

أيضًا، تكمن فائدة balyk من الأسماك في محتوى الفيتامينات مثل A و E و B و PP. تحتوي جميع أنواع الأسماك تقريبًا على أحماض مشبعة طبيعية Omega-3 و Omega-

6. يتم الحفاظ على السمك باليك في المنتج المشتق، وإن لم يكن الكمية الأولية، ولكن معظم الأحماض الأمينية لا غنى عنها لجسم الإنسان.